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　　普洱茶了解基础,普洱茶的基础知识

　　任何一个喝了很多年普洱茶的茶客，总会被身边正在向普洱茶看齐的茶友提问。我们来看看常见问题。

　　1、什么是普洱茶？

　　普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料制成的一种具有独特品质特征的茶叶。普洱茶根据其加工工艺和品质特点，可分为生茶和熟茶两种。

　　普洱茶地理标志保护范围主要在我国云南省的西南部，包括西双版纳的勐海茶区和伊吾茶区。普洱、临沧、保山的下关茶区。结合普洱茶迄今为止的生产历史品质来看，上等原料仍居西双版纳之首。

　　2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别？

　　我们吃生熟饭，普洱茶也是。根据工艺不同，普洱茶可分为生茶和熟茶：生茶是未经发酵的普洱茶，熟茶是经过人工堆制发酵的普洱茶。

　　从存放时间来说，生茶可以存放几十年或者上百年，而熟茶没有那么久。而且，生茶再怎么保存，也永远成不了熟茶。市场上常说的老茶，一般是指生茶。之所以有人误解，是因为生茶存放时间长了会变红。

　　生茶的品尝有着悠久的历史，而熟茶只是在20世纪70年代才被创造出来。一般来说，熟茶的茶汤是红褐色的，生茶的茶汤是淡黄绿色的(老茶除外)。成熟的茶口感醇厚温和，不像生茶那样苦涩刺激。

　　3、普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？

　　除了散茶，普洱茶还可以压制成砖形、饼形、坨形、柱子茶、南瓜茶等形状。

　　4、普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g一饼的重量是怎么确定的？

　　旧社会清政府规定“云南贩茶每七轮一管……”按照当时的重量，一饼普洱茶357克，七饼普洱茶一管，一管约2.5公斤，12管一片，一片约30公斤。运马的时候，一匹马驮两块，正好60公斤。按金额或交易纳税非常方便，所以沿用至今。

　　还有一种说法：当年为了配合中国土产畜产进出口公司出口30kg普洱茶，按照国际惯例，每件装12桶，每桶7饼，每饼357g。20世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到一个更有吸引力、更有利于宣传和推广的名字。他们把普洱茶叫做“杞子饼茶”，杞子饼茶的称号也就流传下来了。

　　目前常见的普洱茶规格是357g一饼，7片一筒，6片一筒，42片一筒，也就是15kg。

　　5、普洱茶会变质吗？有保质期吗？

　　研究发现，如果保存得当，普洱茶会“越陈越香”。有时候，我们会在普洱茶的外包装上看到保质期，因为按照规定，食品必须有保质期。其实我们在品尝的时候也不必在意。只要保存得当，普洱茶保存的时间越长，味道越好。

　　如果发现有霉味的茶饼，一般是存放不当造成的。新普洱茶的味道很浓，苦味明显，刺激性很强，很多人都不习惯。但存放时间长的老茶会变得更温和，刺激性更小，茶汤会更甜更醇。

　　6、普洱茶要怎么放呢？能放冰箱吗？

　　普洱茶对储存环境要求较高。存放环境不能太热(高于32)，也不能太湿(湿度75%以上)，茶叶放置的地方不能有异味，绝不能与其他东西混放；同时要避光，尽量不要放在有光的地方。

　　所以普洱茶最好不要放在冰箱里。冰箱湿度大，温度低，容易和其他食物混在一起。可以存放在陶瓷罐、专用食品袋、专用纸箱等。在家。总之防潮防臭是重点。

　　7、普洱茶都要爬到树上去采的吗？

　　普洱茶属于云南大叶种茶。早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的树，而不是像绿茶一样的灌木，都生长在云南的原始森林里。这些树有几十万年的树龄，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被称为野生树、大树或古树。因为他们高大的树干，他们不得不爬到树上去采茶。

　　但并不是所有的普洱茶都要从树上采摘。进入现代后，为了便于管理和采摘，也为了提高产量，人们通过人工扦插培育了大量的灌木型普洱茶园，我们称之为台地茶。茶叶一般是在梯田上切块种植的。通过人工干预，不会长得太高，便于采摘和管理，特别适合大规模的机械采摘。

　　树形大树茶、古树茶因其内容丰富，非常有利于后期陈酿，口感风味独特，备受茶友追捧。

　　8、你们有时直接称呼普洱茶7542、7572，是什么意思？

　　这些数字叫做记号，记号代表一种茶的配方。早期的普洱茶多用于出口。这一批出去了，有人喝了，感觉还不错，就需要再来一批。但是不同年份不同地域的原料味道是不一样的。为了保证每一批茶叶的口感都是一样的，茶厂会根据当年原料的口感来调配不同等级的茶叶，甚至是不同的山头，以保证这批茶叶的口感和上一批的一样，于是配方(标号)就诞生了。

　　“mark”这个词是从英文单词“mark”音译过来的，意思是马克号。标志的前两位数字表示这种茶是哪一年勾兑的，第三位数字表示所用生茶的主要等级，第四位数字表示茶厂的编号(昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4)。比如：7572，采用75年的配方，原料主要生茶等级为7级，茶厂为勐海茶厂。

　　9、什么是干仓、湿仓？两者有何区别？

　　简单来说，干仓就是干燥、通风、避光、无气味的储存环境。这个储存环境干净卫生，没有人为加温加湿。茶叶产品可以在这种环境下随着四季的交替而自然转化。湿仓是指温度高、湿度大的储存环境。

　　由于干仓陈化茶叶时间长，投入成本很高，为了加快茶叶产品的陈化速度，有“拔苗助长”的湿仓技术，通过提高环境的湿度和温度来加速茶叶产品的发酵。在这个过程中，陈年茶叶容易因湿度过大而发霉腐败，对人体有害。茶属于食物。发霉变质的东西自然不能进口。所以，最好不要买湿仓茶。

　　那么如何区分干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察干茶的外观：干仓茶的饼面油亮有光泽，条条清晰，而湿仓茶的饼面往往暗沉凝结。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面是不容易看出来的，所以区分湿仓和干仓最重要的是自己喝。干仓茶口感和谐自然，带给你愉悦感，湿仓茶则有霉味或异味。喝完之后喉咙发干，有一种异物感，让人很不舒服。

　　10、普洱茶为什么要压的紧紧的？

　　普洱茶产于云南，那里路途遥远，交通不便。无论是卖到边疆还是朝贡朝廷，都要用马帮运输。为了方便运输，减少运输过程中的损耗，普洱茶被压制成饼状，也节省了空间，非常方便存放。而且在这个过程中，人们还发现，紧实对普洱茶的后期陈化非常有利，口感和风味更好。此后，这种做法一直沿用至今。

　　运输、储存、陈化方便是普洱茶要压制成各种形状的主要原因。

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