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　　正山小种茶汤颜色,茶褐色是黑色吗

　　正山小种茶汤，放了几个小时后，茶汤颜色变成浅黑色，这是为什么呢？

　　在红茶的生产中，从萎凋到发酵，鲜叶中的茶多酚被酶促氧化成茶黄素，茶黄素被氧化聚合成茶红素，茶红素被氧化聚合成茶褐素。具体的生化过程要复杂得多。

　　成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一种是茶黄素，主导汤色的明度；二是茶红素，茶汤的主色；第三种是茶褐色素，主导汤的深浅。

　　这里我们重点关注茶黄素。红茶中的茶褐素一般起负面作用，导致茶汤较深，缺乏刺激性。过度发酵和缺氧发酵的结果。

　　茶氨酸是普洱茶的关键成分，导致普洱茶的茶汤呈红色或黑褐色，使其缺乏收敛，提供甘甜醇厚的口感。

　　当茶叶颜色为黑色时，首先得出茶叶棕色素过多的结论，因为茶叶棕色素是影响茶叶品质的负面因素。

　　如果静置几个小时，不排除温度下降导致冷浑的现象，也就是茶黄素和咖啡因的结合。但结合汤色为黑色，说明两种物质含量较小，浑浊的可能性较小，这是茶褐素第二次占优势。

　　另外，按照正山人种的制作工艺，还有红罐和熏烤的工序。但经过这两个过程后的正山小种茶褐素含量高是正常的。整体来看，正山人种茶汤在放置数小时后变成浅黑色，起作用的仍然是茶褐素。

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