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　　红茶的起源时间,红茶历史渊源

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　　红茶，英文为“Black tea”，是一种完全发酵的茶。它是由茶树的芽和叶通过萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。

　　在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。因干茶颜色和冲泡的茶汤呈红色，故名红茶。

　　关于红茶的起源有各种各样的说法，但其产生的确切年份尚未得到证实。

　　红茶一词最早出现在刘基的著作(1311-1375) 《多能鄙事》:《蓝糊红茶》和《酥棒红茶》的制作方法。

　　明朝初年的朱升(1299-1370)在他的诗《茗理》中有这样的描述：“但是，我怕花太香，所以我把它们复活了。花开了，草融了，花香了。性情变化，天道无邪时，以独特的方式沉浸其中。”这种方法和红茶的发酵工艺一样，据说红茶法出现在明朝初期。

　　红茶的起源

　　现在普遍认为关于红茶的起源有四种记载：

　　是的，在明朝万历年间的徐《茶考》，“(武夷山)土气，宜山茶，九曲不下百户，皆从事茶叶种植。几十万棵迎客树都是在……”

　　第二，1732年，宗安县令刘婧在《片刻于闲集》年记载“山之九歌，满村镇有星，聚为行家。省外的邵武、江西广信等地出产的茶叶、黑红汤，当地名为红西屋，都私下在兴村出售。

　　这个记载明确记载了红茶的产地是福建武夷山市星村镇慕童村，也就是我们在市场上经常见到的小红茶的核心产地。

　　3.1762年，瑞典植物学家林奈在《植物种志》一书中错误地将茶叶分为两种：代表绿茶的Thea virids和代表发酵茶的Thea bohea(武夷品种)。

　　四。在英国出版物《茶叶字典》中，条目“Bohea”被注释为产于中国武夷山的茶，通常用于制作最好的中国红茶。

　　红茶发展的四个阶段

　　第一阶段比赛红茶。

　　始于16世纪，源于福建武夷山星村镇桐木关，手工制作竞赛红茶。它是世界上最早的红茶，是中国和世界红茶的始祖。

　　图片来自网络。

　　1610年，荷兰商人首次在欧洲销售红茶，是福建的星村人种。

　　桐木关地区的人种红茶成为“正山人种”，也叫“桐木关人种”、“星村人种”。产于政和、谭洋、北陵、平南、古田、沙县、江西铅山的红茶小种，称为“山外小种”或“人工小种”。

　　第二阶段工夫红茶

　　18世纪中期，从人种红茶演变为功夫红茶。这一工艺流传到安徽、江西等地，随后大量生产。代表性的有：

　　一、宁红工夫：被称为最早的工夫红茶之一，最早产于清朝道光年间(1821-1850)。

　　二、祁门工夫：是中国传统工夫红茶中的瑰宝，有一百多年的生产历史。所在地：安徽省祁门县。

　　第三阶段分级红茶

　　1880年发明了揉捻机和烘干机的机器法，即分级红茶法，在国外称为传统法。

　　现在一般分为九级，从超级到九级。但目前普遍使用特级、一级、三级，后期品级很少明确饮用，所以在风味茶生产中广泛使用。

　　第四阶段是红碎茶。

　　也被称为碎红茶。1925年印度Doulce采用切丝机法，后改为C T C揉捻机法。

　　红碎茶是目前国际市场上销量最大的茶叶，已有100多年的历史，在中国的发展也有近30年。

　　图片来自网络。

　　1967年，外贸部发布了四套标准

　　第三套样品适用于贵州、四川、湖南、湖北的中小叶红碎茶，包括7个标准样品；

　　第四套适用于浙江、江苏、湖南、安徽等地的小叶红碎茶，包括6个标准样品。

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