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　　红茶茶汤越红越好吗,红茶汤色越红越好吗

　　茶说：

　　色不重要，重要的是好喝！

　　一位茶友在喝红茶的时候遇到了这样一个问题，就是有的红茶茶汤竟然是金黄色的，而且店家还说这是很好的茶。，于是很疑惑：红茶不应该是红汤吗？茶叶的颜色是判断茶叶好坏的标准之一吗？

　　红茶茶汤的颜色由谁说了算？

　　首先，茶汤的颜色是各种茶色素造成的。红茶在加工过程中，会形成多种色素物质，如茶黄素和茶红素，使鲜茶叶由原来的绿色变成“红汤红叶”的红茶。

　　而且茶红素越多，红茶的茶汤会越红，但不是更好吗？其实决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。

　　三种色素物质在茶汤中起什么作用？

　　1.茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成。

　　当茶褐素含量达到6% ~ 8%时，汤色可呈红棕色，色泽鲜艳。当茶褐素含量低于5%时，说明发酵不充分，汤色为红色、橙色。因此，茶褐素的高含量不利于红茶的品质。含量越高，茶汤越深，茶底越黑。

　　2.茶红素，水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。

　　因为红茶色素的存在，红茶的茶汤也呈现出我们看到的“红色”。茶红素的含量并不是越高越好。含量过高不利于品质，使茶味淡，汤色暗，含量过低使茶汤红而浓。

　　3.茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素。

　　茶黄素是红茶明度的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，是形成茶汤“黄金圈”的主要物质。

　　从茶汤颜色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分。

　　红茶品质要求汤不仅要“红”而且要“亮”，味道要浓、浓、鲜。在自然光下，茶汤与杯子的接触面有一个“黄金圈”。

　　所以，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，但茶黄素、茶红素和茶褐素应该是最佳比例。

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