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苏轼与茶文化,苏轼关于茶
苏轼把喝茶的全过程诗意化了。其他诗人也做过这项工作，但没有人比他做得更好。“蟹眼已过鱼眼，风在吹。绒出地珠，炫转欧，雪轻飞。殷偕煎自诩第二，却不知古今水煎之意。我看不到过去李生热情好客、亲手烹饪的你，但你从生活的火中做出了新鲜的春天。我看不出鲁公炒茶学西蜀，定州花瓷切红玉。今天，我又穷又病又饿。我没有玉碗盛切片，学大众泡茶。炉石与之相配。你不需要用五千卷的文字来支撑你的肠胃。希望你能睡很久，睡很久。”(《试院煎茶》)诗中要注意炒茶的温度，描写茶、茶汤、茶具、茶效。它动人而美丽，一气呵成，引人入胜。苏词《水调歌头》云：“几经风雨。前一天晚上，雷声大作，彩旗炮声大作，剑溪春色一马当先。取枝舌，捣之以露烟，作一堆紫云。轻金磨，飞绿尘，老龙珠，真鸡浆，点亮未来，在兔的灯里，豁然尝舌回。醒青州，斗沙魔百万，阳台梦绝。我要去蓬莱。”这个词描述的是采茶、制茶、点茶的场景和品茶的感受。极其生动传神，宋词中很少有其他作品能与此词相比。正是在苏轼的作品中，宋代茶俗的诸多细节以一种前所未有的诗意化方式展现出来。是的，他写了宋代第一茶《北苑龙珠》，很感人。苏轼《词《西江月》云：“龙焙今最佳，谷帘自古为贵春。雪芽散仙两井，苗人北苑来。汤白如雪，浮花轻圆。天下谁敢争美？拿红窗粉。”诗中提到，用古廉贞泉烹龙焙品，是人间茶品的极致。北苑龙组名气很大，宋代很多茶人和茶诗都有描写和歌颂，但没有一个人把这个词写得比苏轼更好。
苏东坡的书法作品是苏轼的，给中国茶的审美特征贴上了最著名的标签，赋予了最生动华丽的名字，前所未有地提升了茶的审美高度。“仙山曹玲湿云，洗暖香肌粉匀。明月来投玉川子，清风吹吴林春。你要知道你有一颗善良的心，而不是一张新面孔。弹诗的时候不要笑。你一直都很美。”宋哲宗五年春，时任福建转运判官的曹复礼，利用职务之便，送老友苏轼河源山新茶，并附诗一首，自拟七律。苏轼在品尝了香茶之后，作了上面这首歌《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》来答谢他。因为这首和谐的诗，曹福被全世界的茶人所熟知。然而，在东坡的诗的强光下，曹福的格律诗是什么早已被东坡的光遮蔽了。这首诗一出，“总是美得像个美女”就被全世界传唱，流传千古。从此，中国茶美人的审美个性一举奠定了——中国茶美人的基础。它柔美、柔美、含蓄、内敛、包容，清新、优雅、纯净。苏轼不仅高度凝练，形象地命名了宋代的茶俗、宋代名茶“北苑龙团”和中国茶的审美人格，而且亲自种茶，发现并写出了茶的本源之美、基础之美、质朴之美，为茶文化命名的完成奠定了坚实的基础。贬谪黄州时，生活艰难，于是在住处附近的东坡耕地，“乞茶籽而不使一寸土地闲”(《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》)。他向老和尚大爷要了茶籽，自己种了茶树。苏轼贬谪徽州时，还在自己的住处白鹤岭移植了一棵百年古茶树，精心栽种，并写了一首诗《种茶》来讲述这个故事。其诗曰：“茶生于松间，与松同瘦。”刺还没被允许，很难理解。被上天抛弃，百岁依旧年轻。紫笋虽不长，孤根是唯一的生命。移栽白鹤岭，经过软土和春雨。旬连阴，与许一样姗姗来迟。如果你能忘记痛苦，你会得到一只鸟的爪子。不是为了研钵，也是为了嗅。千团失大官，百饼私斗。多好的一口，有味道。“苏轼一生忧时种茶。宋代茶叶价格昂贵，如北苑龙组，价值堪比黄金。苏轼爱茶，在生计堪忧的时候买不起，只好自己种茶，得到的茶只够家人食用。历史上写过茶诗的人太多了，但石，恐怕很少有诗人自己种过茶。苏轼正是在自己的种茶经历中，发现并写出了茶的另一种诗：不是名茶的普通茶的诗。就像苏轼说的，他种的茶虽然不是那种能“赔上千大官，百饼私斗”的名茶、名贵茶，但能用来牟取暴利或炫人耳目的茶，怎么会像“我口中”的一口一口，灌注了自己心血和汗水的茶那样美妙呢？是苏轼写出了茶的本源之美、根本之美、质朴之美。这种茶的质朴之美来自于茶的根基，来自于普通茶和基础茶，而不是那些以太多人为摆件的。正是茶的本源的这种朴素之美，苏轼写出了《茶的本质之美》，为茶文化的命名奠定了坚实的基础。
最可贵的是，苏轼更进了一步，写出了中国茶的美丽灵魂。苏轼晚年贬谪儋州(今海南岛)时，体弱多病，年老体衰，几乎穷得买不起茶叶。普通人在这种情况下只会叹息，抱怨命运的不公，只想借酒消愁。他们的内在美和诗意很难在余生都保持。但苏轼不一样。这时候他还有心情去城外的河边，在一个月夜，他去城外的河边喝茶，写了一首像《汲江煎茶》的诗，是关于他喝茶的：“活水须活火烹，近水要渔。大瓢存月于春瓮，小瓢分河于夜瓶。雪已经翻了个身，炸在脚下，风突然发出拉稀的声音。肠子不易过三碗，荒城之长更长。”这首诗虽然如此诗情画意，妙不可言，但实际情况却是荒凉而孤独的。河边没有茶馆，只是一条冰冷的河。在他旁边，只有他的儿子苏果和一个老仆人陪着他，带着陶罐、陶碗和一把钢镰刀。老苏轼他们两个下到河边打水，在河滩上堆了石头，做了个火塘，捡了些枯枝败叶，点了个柴火，烧开水，煎了茶。至于煎茶，诗中美其名曰“雪乳”，视情而推，不过河边采摘的野茶尖寥寥无几。但事实就是这样，这种茶让苏轼喝得那么美，那么诗意，有星星，有月亮，有雪乳，有清风，仿佛神仙在饮茶。和实际情况是一样的。此刻，苏轼正以一双仙女般的老眼、老耳和一颗仙女般的老心坐在石头上，从一只瓦钵里啜着茶，“坐而听荒城之长”，听着从人间隐约听到的苍凉和喧嚣。在茶中，苏轼的老魂变成了茶的老魂，茶的老魂，苏轼的老魂。而这也是儒、释、道等多种宗教融合渗透的中国旧魂。这个时候，老灵魂对世界没有仇恨，对任何人都没有仇恨，即使有些人已经让自己痛苦不堪；此时的老魂对世界有爱，但那是一种没有欲望和慈悲的深沉的爱。此时的老魂，苍老而坚强，坚韧如河边的岩石。即使所有的棱角都被世界的洪流打磨掉了，它依然是一块坚硬的石头。但是这块石头真的又硬又老吗？它不是。它可以柔软，面对美好的事物，它可以柔软成水，反射月亮。面对美好的事物，它可以年轻，年轻如少年，面对一把野茶，想着雪奶和美女。
来源：普洱杂志
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