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什么时候开始有花茶喝,什么时候开始有花茶卖
用鲜花给茶加香已经有很长的历史了。宋代蔡襄《茶录》提到香茶:“茶真香,贡者加冰片、油膏助其香。”南宋石岳《步月茉莉》字已经有了茉莉花茶烘焙的描写:“玩香味,烘春,旋烟”。词的原注:“茉莉岭产.此花四月开,直到桂花时新时香,古人用此花焙茶。”这是制作茉莉花茶的最早记录。所以从石月的词来看,花茶大致来源于北宋的饼茶香气。南宋末年,赵锡虎在《调燮类编》年正式提到了窨茶的方法:“草木樨、茉莉、蔷薇、蔷薇、兰花、橙花、栀子、木香、梅花都可以作为茶叶。待花开尽,采半满香,量茶之量,采花作伴。”
茉莉花加工
明代钱春年编纂的顾删节本《茶谱》 (1541)载有对陈皮窨茶和荷花窨茶的描述:“橘茶,将陈皮切成细丝一斤,好茶晒干五斤,放在有密麻的火箱里,将茶放在上面,加热,洗净被子。”“荷花茶,太阳未出时,将半含荷花,在满芯中放一撮细茶,用麻稍扎,使其过夜,第二天早晨采花倒掉,用纸焙干。再如前,将茶叶放入其他雌蕊中,如此反复数次,将茶叶焙干收集,美味可口。”现代花茶的香花除了上述的花种外,还有白兰、山楂、桂花、朱兰等。
油炸花茶
(图片来自网络。文字来自《中华茶史》,夏涛编辑,安徽教育出版社出版)
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