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自然一杯清香茶,一杯好茶来自大自然的味道
六大茶类中,白茶长期处于小透明状态,就连福鼎白茶近年来也在升温。云南白茶披着白毛,颜色银、白、灰、绿,七分烘,主要靠太阳,不用机器。
即使数量多,质量高,普洱茶也算是云茶中的小众茶。很多人对云南白茶的认识可能更熟悉月光白。
云产地主要集中在普镇远和景谷。海拔1600米左右的勐海地区,以云南大叶种为主,茶鲜毛密、长、亮。传统上,白茶工艺诞生于福建。云南白茶工艺到底是从福建传入的,还是自己想出来的,还没有研究透彻,不敢妄加断言。但有一点可以肯定,无论是福鼎白还是白芸,其核心过程都是“凋零”。
所谓萎凋,可以理解为从逐渐失去活性,从树上采摘茶叶,失去水分,到整个生命灭绝的过程。为了保存其中的活性物质,可以通过提高风速和温度来加速萎凋,如吹风、日晒等。全程不炒不揉,所以也算是最接近茶叶原味的茶了。
由于地理环境和茶种的原因,云南白茶与其他产区的白茶相比,有着更加突出的特点。云南白茶主产区海拔较高,属于热带、亚热带季风气候区,日照充足,立体气候明显。生产的茶苷含量高,味道醇厚。
茶的内容也更加丰富,经过精心的储存,转化后的风味独特迷人。此外,云南明显的干湿气候特征,在后期加工中,充足干燥的日照为日晒萎凋提供了更好的条件,最大程度的保留了白茶的原味。
泡茶时,一芽一叶、一芽两叶的大树古树白茶,在泡茶过程中会与芽叶融合,适口性更好。口感蜜汁丰富,味道浓烈,更有元叶的自然,口感清新,韵味悠长。
由于白茶未经炒揉,自然萎凋,保持了良好的物质活性,具有较高的保健价值。比如在调节血脂、降低血糖、增强免疫力、预防吸烟伤害等方面有一定的辅助作用。而且白茶性温适中,所以还能帮助滋润皮肤,润喉,促进津液的生成,清除体内积热。(来源:茶文化,图片来源:茶友网图库)
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