如何辨别一款茶是否发霉变质图片,如何判断茶发霉

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　　新手储茶最怕茶叶变质，也是茶界最忌讳的做法。白茶存放不当会导致茶叶变质。白茶变质后，香气会变得刺鼻，茶汤会变得稀、苦、臭。咽下茶汤后，感觉舌头被虐了，又苦又涩，很难受。白茶变质的原因有很多，如光照、水分、气味、高温等。会诱发白茶变质，不管是什么原因。

　　白茶变质频率最高的是白茶受潮。比如白茶水分含量不达标，或者存放茶叶的房间从内部过度潮湿，让白茶吸收了水汽，也可能是你打开包装时没有及时封口。这些情况都会极大的影响白茶本身。在检验白茶是否湿的时候，可以从干茶的干、香、味三个方面来学习。

　　当你拿到一片白茶时，首先要看干茶度是否合格。我们来和白银针对比一下。干茶度达标的白银针结实坚韧，针尖部分有明显的刺痛感。将芽头对折，很容易就能折断。如果白银针含水量不达标，芽头就软无力。如果用手去摸针尖，没有硬硬的，没有扎手的感觉，而且是切掉一半，不容易断。

　　闻干茶也是判断白茶品质是否正常的一个点。正常白茶的香气是怎样的？让我们从新茶开始。新茶干茶度达标。它的香气干爽爽口，闻起来有干芦苇叶和干芦苇的味道。毛多如白针的茶，香味浓郁，闻起来像干草。老茶陈酿后，干茶香气悄然变化，香气更加成熟。主要有药香、老香、米香逐渐取代干芦苇香。如果储存白茶，

　　第一种霉味，霉味的出现，可以直接宣告白茶的死亡。霉味是一种很刺鼻的气味，闻起来很沉闷，很恶心。

　　第二种酸味，酸味的出现，说明你的白茶发霉了。酸味的产生是因为你没有及时把白茶密封严实，以至于空气中的一些微生物掉进了白茶中，参与了化学变化，比如糖类微生物。糖在微生物的作用下，产生乳酸、乙酸等次生代谢产物，使其变酸。如果你的白茶是酸的，说明白茶没有饮用价值。

　　如何判断白茶在口感上是否发霉？首先我们要知道正常的白茶是什么味道。正常的白茶给人一种舒适、干净、清爽的不同年份的味道。口味上略有不同。新茶最大的特点是茶汤甘甜，鲜爽感强，这主要来源于白茶丰富的内在物质。新白茶的氨基酸含量很高，喝在嘴里非常清爽。

　　老白茶整体口感饱满、湿润、更厚重，入口顺滑、绵软、甘甜、甘醇。而老白茶原有的绵软、甘甜、饱满的感觉，被“苦”和“薄”所取代，也会有一股暗沉的刺鼻气味，喝在嘴里没有快感。

　　如果你是在存放白茶的过程中，干茶不断变得润、韧、呛，香气变化很大，茶汤有霉味、酸味，汤水又稀又苦。这些都是白茶变质后释放的信号。(来源：懂茶道，图片来源：Chayou.com画廊)

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