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　　论述为什么高山云雾出好茶,为什么高山云雾出好茶?

　　山区往往有良好的自然生态环境，很少被人类破坏。因为山高海高，到处都是云，所以茶树接受的太阳光辐射和光的质量与平地不同。长波光被云层遮挡，被云层反射，短波光主要是蓝光，穿透力强，作用于茶树，从而合成更多的生物碱和酚类化合物。

　　山里的云为什么出好茶？

　　都说高山云雾出好茶，这是真的。自古以来，我国的贡茶、传统名茶、优质茶大多出自高山。当然，如果地势平坦的茶园能营造出适合茶树生长的生态环境，还是能产出优质茶叶的。

　　高山上的云有利于茶树的生长，对茶叶的品质影响很大。茶叶的味道会随着生长地的土壤、水分、气候、日照、海拔等条件的变化而变化。

　　首先，土壤是茶树生长的天然基础。茶树所需的养分和水分都是从土壤中获取的。而且茶树喜欢酸性土壤，PH值4.5-6.5比较合适，排水良好。在这样的酸性土壤中，茶树会长得很好。

　　气候也很重要。茶树的生长需要湿润的气候、充沛的雨量和多云的天气。海拔较高的山区，云雾时间较多，所以水分相对丰富，气候也会相对湿润。

　　高山低温意味着茶树生长缓慢，产出的茶叶内质更丰富，茶叶中酚类物质和有机物的累积含量更高。

　　温度决定了茶叶酶的活性，进而影响茶叶营养物质的转化和积累。不同温度下鲜叶中茶多酚、氨基酸等茶叶品质营养成分含量不同。在适宜的温度条件下，茶树可以很好地生长。所以一般茶树冬天不生长，春天气温升高就开始发芽。

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