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　　喝茶的要领,喝茶不简单

　　喝茶的时候，第一个不能省略的就是“品茶”

　　对于制茶人来说，他得靠品茶来获取信息，决定用什么壶，用什么温度的水，用什么比例的茶(也就是上茶的量)，泡什么时间？

　　从饮茶者的角度，我们从品茶中知道茶叶的发酵度、揉捻度、陈化度、烘焙度、堆发酵、陈化度。当我们喝茶汤的时候，我们会对茶汤有更深的理解。

　　所以在给自己或别人泡茶之前，最好把茶叶看清楚。

　　在一个茶莲花里捧着大约一壶茶，每个泡茶和品茶的人都可以一口一口地品着。

　　这个时候，不要用手去碰茶叶。如果你想闻茶，不要在茶叶旁边吸气呼气。

　　为什么泡茶前看茶要说“品茶”？

　　避免把“看茶”变成“察茶”，导致下面的观、闻、品、看叶底出现“评茶”的氛围。

　　除了泡茶、品评、购买，喝茶是欣赏，是享受。不然干嘛花钱买茶一路诊断。

　　饮茶人在看茶的时候，我们会特别称之为“知茶”，因为饮茶人必须看清茶叶的各种状况，才能决定采用什么样的泡茶手段。

　　但饮茶人在品茶时，要抱着“鉴赏”的态度，在饮茶前做足功课，这就是“品茶”。

　　喝茶不可省略的第二项是看叶底。

　　也就是享受泡好的茶叶。

　　此时茶叶已经充分浸润，即使没有充分舒展，也足以看清成品茶的真面目。

　　如果焙火太重，堆得太大，茶叶就碳化了，泡久了还是不能舒展，否则泡好的茶叶总要摊开给大家看。

　　此时，制茶者和品茶者从舒展的叶底可以清楚地看到其发酵、揉捻、烘烤、堆酵、陈酿的程度。

　　品种的特点，茶青被采摘的状况，包装运输中的破损程度，甚至冲泡工艺的好坏都能得到充分的展现。

　　“赏叶底”这个项目在茶道界并不完全适用。泡茶之后，大家都觉得喝茶就够了。

　　这时候如果把茶渣扔进垃圾桶，就不会对茶留下任何感情。

　　“赏叶底”一方面是指制茶者和饮茶者可以从展开的叶底了解茶的前世今生，这是认识和欣赏茶的一大途径。

　　另一方面，茶贡献了一生的灵魂，喝茶的人应该珍惜和感谢。

　　赏完叶底，倒入渣罐。茶会结束后，将其倒在土壤上，使其恢复地球上的各种基本元素。

　　喝茶时不可省略的第三项是“茶食”

　　茶是点缀着茶的零食，不是吃瓜子的意思，也不是喝茶吃零食的意思。

　　而是在喝了一段时间茶之后，改变一下口腔的味道，调整一下心情。

　　在这样的计划下，茶食要少，一口两口就好。不要长时间咀嚼，吐出残渣，粘住牙齿，但要细腻，不要抢了茶汤的香气和味道。

　　吃完茶和菜，把器皿收起来，回归原来的喝茶方式。

　　喝茶的人面前只有茶杯。茶席上不要放纸、笔、刀叉、纸巾等杂物，否则喝完茶后会分不清是在喝茶还是在吃东西。

　　既然叫品茶，就应该以喝茶为主。吃茶只是点缀，只是休息，然后会继续是品茶的主旋律。

　　有些意见是茶不宜吃，强调外来物不应干扰品茶，纯茶宜饮。

　　所以茶道圈很少谈论茶食如何应用到茶几上，也因此，茶食在应用的时候不够正规，没有自己的规矩。

　　来源：宫牌石峰龙井茶。这些信息对分享很有价值。如涉及版权问题，请联系删除。

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