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　　岩茶耐泡度什么决定,岩茶耐泡吗

　　武夷岩茶的冲泡离不开一个配方：“一水两茶，三四菜为精，五六菜不差，七泡香，八菜有回味，九菜十菜尚回味。”

　　但如果你真的遇到了一款让你念念不忘的好茶，你一定会觉得就算泡了N泡也不耐泡。

　　经常听到一些茶友说，为什么有的岩茶那么耐泡？有的就这么没创意？原因是什么？其实除了泡茶的技术之外，还有一些先天条件起着最大的作用。今天就来说说他们抗泡沫的原因。

　　一.叶片的老嫩及完整程度

　　很多茶友都知道全芽尖的茶很耐泡，一芽二叶或三叶的耐泡程度更高。叶子越厚，老水提取液释放越慢，皮肤粗糙(这个涉及揉捏，下面会讲到)；耐泡沫性与完整性成正比。

　　二.毛茶制程中的捻揉

　　扭曲程度与泡沫阻力成反比。揉捻越深，叶片细胞壁受损越多，水浸出物的释放速度也会越快，抗泡性也会相应下降。

　　三.泡茶对耐泡度的影响

　　主要有三个因素：茶量与水量的比例，茶量越少，水量越多，抗泡性越小或反之；出汤越慢，茶越不耐泡，反之亦然。水温也可以决定茶是否耐泡。水温越高，耐泡性越低，反之亦然。

　　四.茶树的树龄及山场生态环境

　　这两个指标密切相关，树龄不是决定性因素，而是气候和生态环境。对树龄的讨论，在同样的气候和生态环境下，一定是有意义的，在同样的气候和生态环境下，根大的老树和灌木自然具有最好的优势。

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