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泡茶添茶的讲究,泡茶喝茶的学问
泡茶的学问由于现在的茶叶种类繁多,水质明显不同,冲泡工艺不同,所以每个人冲泡的茶的色、香、味也有很大的不同。
即使你有好茶、好水、好茶具,如果没有好的制茶技术,也很难得到一杯好茶。
要泡好一杯茶,需要具备以下五个条件:
水质
水温
时间
茶叶数量
情绪
水 质
作为茶之母,水对于茶就像水对于鱼一样。
一般符合“源(源)、活(流)、甜(甜)、纯(洁)、轻(重)”五大标准的水才算好水。
茶圣的陆羽有“山川之上,河中之水,井下之水”的用水思想。
但在当代科学实验下,得出泡茶的水质评价结果是——:泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。
水 温水温的差异决定了茶汤的色、香、味,也关系到茶叶中化学成分的释放。
一般水温会根据茶叶类别和茶叶原料进行调整。
粗老料的茶需要用开水直接冲泡,细嫩料的茶需要用凉开水冲泡。
具体来说,龙井、信阳毛尖茶等高档嫩绿茶要用温度降到80度的开水冲泡,乌龙茶等绿茶要用茶具烫过再泡,砖茶等蒸压茶要用100摄氏度以上的开水冲泡。最好煎好后再喝。
时 间泡茶的时间和次数与茶类、水温、用茶量、饮用习惯有关。
日常生活中,我们用茶杯泡普通的红绿茶。每杯放3克左右的干茶,用200毫升左右的开水冲泡,加盖4至5分钟后饮用。
比如喝颗粒细、充分揉捻的红碎茶、绿碎茶,用开水浸泡3-5分钟就可以快速喝一次,其有效成分大部分浸出。
茶 量关于泡茶时茶叶的用量,没有统一的标准。一般要看茶叶的种类,茶具的大小,消费者的饮用习惯。
在家里泡茶,一般来说,每克茶叶可以用50到60毫升的水浸泡,开水更好,但不同种类的茶叶用量不同。
如果用乌龙茶,茶的用量是普通红绿茶的一倍以上,但冲泡的水量却减少了一半。
心 情泡茶不仅仅是一种茶香的感受,更是一种与自然的对话。
在茶艺界,有“一人得神,二人得乐,三人得味”的说法,这是制茶人良好心态的体现。
只有在正常的心态下,才能产生最好的品质和最纯粹的味道。
其实,要想泡出好茶,不仅要把握好水质、水温、时间、茶量和意境,还要注意有序优雅的冲泡方法和动作。这里有八个环节:烫壶、温杯、放茶、冲高、刮沫、低灌、闻香、品饮。
总之,制茶不仅是一门技术,更是一门学问,值得广大茶友和品茶师深入探索。
敬茶是修养
自古以来,中国就有客人来拜茶的民间传统。在3000多年前的周朝,茶被视为礼物和贡品。
当今社会发展,生活节奏越来越快,但生活的乐趣却渐行渐远。
想要在当今社会放松身心,可以试着放慢节奏,学会饮茶、品茶、敬茶。
而且在当今社会,喝茶可以算是一种接待客人的方式,也是社交的重要组成部分,不容忽视,很有讲究。
通常,茶服务包括四个步骤:备茶、取茶、上茶和续茶。
备茶装茶叶的茶杯、茶壶、托盘、壶、盒必须保持清洁。客人入座后,询问顾客对所喝的茶有什么特殊要求。
取茶应使用茶匙、茶匙等专用器具,并确定用量
宾主交谈、喝茶时,要及时加热水,以示对客人的尊重。
敬茶的客人,有四个细节需要特别注意:一、淡茶满酒,俗话说酒半茶。
上茶时,不要把茶倒得太满。以八分灌为宜,水温不要太热,以免客人不小心被烫伤。
如果倒满一个茶杯,不仅烫嘴,还会追客人。
第二,献茶的行为。上茶时,要对在场的每一个人说“对不起”,然后用右手上茶,从客人的右边上。你面带微笑,眼睛看着对方说:“这是你的茶,请慢用!”
也就是客人要站起来说“谢谢”,双手拿茶托。
第三,献茶的表达。敬茶时,饮茶人的表情要温和、微笑、亲切、端庄,给客人留下好印象。
第四,上茶顺序。上茶时,应先按职务给职务高的客人或客人中的长辈上茶,再按职务给同事上茶。如果是同行,你应该先请女士们喝茶。
在茶道中,对茶的尊重除了奉茶之外,还包括鞠躬、伸掌、道德仪式等礼仪内容。
在日常待客过程中,喝茶礼仪需要结合日常生活不断练习。如果饮茶人对茶有很深的了解,这些饮茶细节既能体现饮茶人对客人的欢迎和尊重,也能体现自己的品味和修养。
续茶
茶叶很干,所以茶叶的吸附性很强,所以储存要保持干燥无味,以免茶叶变质。
所以对茶壶的要求更高。
茶叶储藏应根据实际情况分为不同的类型。比如散装茶和家用茶的存放方式不同,未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶的存放方式也有很大的不同。
比如散装茶叶储藏,除了传统的石灰块储藏法和碳储藏法外,还可以采用抽气充氮法和冰柜储藏法。
家用茶叶的储存方式主要有五种:
铁、锡和有色玻璃瓶和陶瓷容器的密封储存;
存放干燥剂,如石灰和木炭;
5以下冰箱保存;
存放在保温性能好的保温瓶中;
而是一种新的无味无孔塑料食品袋。
比如敬茶的存储要求和方法就不一样。
储茶的技巧包括白色(如首美、银珍白浩等。)、黄色(如君山银针、黄山毛峰等。)和青(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等。)茶。未发酵茶含有大量的维生素和活性营养物质,最容易受到阳光、水分和气味的影响和破坏。一旦暴露在阳光和湿气下,茶叶就会变色、变味和变质。
绿茶一定要防晒、防潮、防臭,或者存放在阴凉通风处,或者藏在冰柜里。
不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶主要包括绿茶、乌龙茶等。兼具未发酵茶和全发酵茶的特点。
绿茶的储存一定要像绿茶的储存一样“防晒、防潮、防臭”。
但由于绿茶的寿命较长,储存要求可以放宽。
根据绿茶的轻重烘焙和发酵,在适当的时间储存茶叶可以保持绿茶的新鲜度。
不发酵茶类包括红茶、黑茶等。这种茶经过了完整的发酵过程,没有绿茶的特征和特点。
茶叶的精华和滋味都经过发酵转化成了独特的味道。
这种味道越久越醇厚,价值越高。
所以整个发酵茶不需要防潮防晒。
但需要密封保存,以免被异味侵袭。
茶叶储存有一个基本规律:无论哪种储存方式,储存茶叶的容器都要密闭、避光、干燥、低温、无味,容器的密闭性能越好,越容易保持茶叶的品质,容器中的茶叶保存的时间也会越长。
因此,茶叶的贮藏是制作和品尝好茶的基本环节,也是质量
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