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茶叶上有毛就是发霉了嘛,茶叶上有毛毛是发霉了吗
我们都知道茶叶放久了容易霉变,尤其是保存不当。茶叶霉变一般是高温、闷热、潮湿造成的,霉变的茶叶会长出白毛。
但如果茶叶上有毛,一定是发霉了吗?不是这样的。茶本身是有毛的,我们称之为茶蜜。
什么是茶蜜?茶芽也叫茶毛,是茶芽顶端的细小毛发,富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。一般来说,鲜叶嫩度越高,茶芽越多,所以很多时候我们会根据茶芽的数量来判断茶叶的嫩度。
如何分辨茶蜜和发霉白发?
可以从茶叶的外观、气味、触感、口感等方面进行区分。
外观:白毛一般均匀分布在茶叶表面。茶叶在制作过程中,会有白毛脱落并聚集成球,形成看起来像鸡蛋的白球,而霉菌则呈丝状斑块分布,通常在茶叶的潮湿部位。
闻:如果茶叶发霉,说明陈化程度比较重。这种茶叶闻起来会相当陈腐和发霉,有些甚至会在包装打开后在外面冒烟。如果茶叶是新鲜的,白色的,闻起来会更新鲜。
摸:成品茶严格烘干。如果发霉变质,多半是受潮引起的。这样的茶叶捏起来软软的,会觉得烂的严重。
汤色:茶叶一旦发霉,冲泡时会呈暗黄色,非常浑浊,喝起来有“咬喉、麻、挂喉”的感觉。如果是茶,就不会有这种感觉了。茶叶加很多茶,味道很清新爽口。
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