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　　泡茶和什么有关,泡茶最重要的三点

　　泡茶无非是茶和水的结合，也无非是茶和器具的结合。

　　茶文化很复杂。至于普通人，只是“泡茶”，这才是茶文化的真实表现。

　　说到茶，很多专业人士的研究方向都是一种自我矛盾。是一种本末倒置，明知道茶是饮料，却不得不强调茶是药，甚至以茶为主体来调理身体。

　　茶叶中发现一种可以抗癌或降血糖的物质，只是对其成分的分析，离真正的实验还很远，离成品药还很远。

　　我们不必否认专业人士的研究。但是需要注意的是，基础研究是基础研究，不是市场，不是茶叶，这是有本质区别的。

　　这样的话，估计可能还有很多人不理解。举个例子吧。比如普洱茶已经被开发成洗发水，有的被开发成高度白酒。这些都是茶叶的再利用和深加工产品。这是业界早就提倡的，也不是今天的产物。早在上世纪80年代，安徽农业大学就有很多研究报告表明，今天的很多实验只是基于此的研究甚至重复。

　　这说明化妆品是化妆品，白酒是白酒，茶是茶。这个道理大家总会懂的。为什么说到茶是饮料，不能和药混为一谈，大家都不能理解？

　　普洱茶本身就有一定的功效。放大来看，六大茶都有不同的功效。这只是为了说明茶叶本身的属性，或者说是其内质成分的结构造成的某种效应。这才是茶本来应该有的样子。

　　如果茶已经失去了自己的属性，等于水，那为什么还要喝茶？

　　任何学科都离不开基础研究，基础研究是科学家的工作。不应该否认，也从来没有人否认过。只是，做市场调研的时候，你要搞清楚自己的目的，是为了喝一杯好茶，还是为了卖茶？

　　显然，消费市场从来没有被科学家引导过，科学家研究的茶产品从来没有卖得好的。历史上的陆羽不是，朱权不是，让普洱茶独占香港的周聪、周勇也不是。不然大家都去吃药了，就没必要喝茶了。

　　喝茶讲究的是口感，不一定是“科学”。

　　(清华大学陶瓷系副主任张行副教授、著名紫砂老师吴东源、何建老师、画家高永、画家刘大师谈茶道)

　　那么，你喝茶喝什么？

　　每个人都可以很方便地接触到茶叶的种植、加工、储藏等全过程，让茶叶在某种程度上变得“简单”，没有门槛。这其实体现了业务水平。然而，大家都不这么认为。大家都想当然的认为，茶多了，大家都能成为历史悠久的行家。

　　其实大部分人都缺乏茶学的专业背景，甚至很多人都没有认真看过一本关于茶学的书。比如普洱茶，充满了科技创新。其实历史茶书和现代教科书都有答案。

　　因为茶“简单”，很多人不看前人经验总结，自我封闭地“创新”。其实六大茶的每一道工序，几百年来都很清楚。至于今天，有什么茶是没试过的？

　　一个很简单的道理，千百种茶，为什么要归为六种茶？

　　这种常识，对于有茶学背景的人来说，很简单的回答。而这种背景的人相对于茶商和茶客来说只是少数，大家都习惯了从众思维，导致市场上谣言四起，异端邪说四起。

　　说这么多，说明市场是有分工的。每个人都应该清楚自己的角色。喝茶就是喝茶。不要迷惑自己。

　　那么，历史茶书中是怎么说喝茶的呢？

　　有三个答案：

　　一，二甜，三滑。

　　明代朱权提倡“泡叶茶”，也就是今天的泡饮方式。朱权可以算是老祖宗了。他之所以提倡喝叶子茶，是因为“茶有真香”，没有其他任何香味。这和当时的背景有关。自唐宋以来，其他香料如柑橘、杏、莲心、梅花、玫瑰、茉莉等。一定要加到团茶里。就今天来说，喝茶是以朱权提倡的泡法为基础的，讲究茶的香气纯正，绝不能夹杂奇、杂的味道。

　　甘，比较好理解，指的是味道醇厚、甘甜、甘甜等。

　　滑是指茶汤滑。

　　总而言之，不管是历史的还是现代的，普洱茶还是其他茶，这三个指标都是泡饮叶茶的标准，也是所有茶吸引人、让人上瘾的原因，而不是因为功效而让人沉迷。

　　一般来说，好的口感和迷人的香气都能让人陶醉。

　　比如龙井茶的清香，岩茶的韵味，普洱茶的醇厚，都是不同的特点，也正是因为不同的特点，形成了不同的风味。风味是茶的基础，即使是同一种茶，“风味独特”也是成功的基础。

　　比如8582有8582的特点，布朗有布朗的特点，义乌有义乌的特点。如果人人都有“味道”，市场可能就建立不起来了。至少，普洱的市场版图不会像现在这么大。

　　说茶好喝是必不可少的，并不是说任何一种茶都号称包治百病，卖得好。

　　泡茶的道理在这里，选茶的道理也在这里。要突出香、甜、滑的特点。至于每种茶的不同属性，应该是自己拥有的。非发酵茶的属性非发酵茶的属性。发酵茶是发酵茶的属性，对应不同体质的人群，甚至不同的时辰。

　　这是茶叶的物质属性和人的生理条件对应的结果。但是，喝茶绝对不仅仅是这样的引导结果，还与社会时尚和人们精神层面的提高有关。

　　说到社会时尚，也可以举个例子，可能不太准确，但却是实实在在的体现。

　　现在普洱茶最大的“魔力”之一就是很多茶客会成为茶商。原因是大家都相信省茶能发财，能让茶好喝。

　　这是时代转型的一个结果。每个人都在寻找一个合适的投资产品，普洱就是其中之一。

　　至于人的精神享受水平，其实也不好写。我们用例子来说明，很多人听音乐，甚至有些人是发烧友。所以，你听音乐是因为你想发财吗？

　　欣赏音乐、绘画、美景，其实与物质无关，而与精神有关。那么，品茶和普洱茶不就是一个道理吗？

　　说，卖茶，学茶。茶是根本，不能歪。

　　很多人不理解。我很少谈茶的味道和茶的年份。这其实是因为纸上谈兵，难以用语言表达。比如我说茶香浓郁。怎么才能陈年？有多厚？这很难用语言表达清楚。所以，我用排除法把假文化、假年份、假大师从群体里踢出去。剩下的不就是一种选择吗？我很少讲各种造假方法。这是一层窗户纸。我不能写成《造假指南》。

　　选茶、泡茶的整体指导思想，我觉得应该简单化，突出“香、甜、滑”三个指标，这样至少能找到自己喜欢喝的茶。

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