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　　西湖龙井的茶香为,西湖龙井茶叶底

　　西湖龙井闻名中外。最近“内卷”这个词的兴起，让我想起了西湖龙井茶的内卷。

　　所谓内卷化，就是当社会资源不能满足所有人的需求时，人们会通过更激烈的竞争获得更多的资源。

　　西湖龙井是五大产区出产的产品，所以可以称为正宗的“西湖龙井”。中国人讲究因地制宜。所谓的土特产，因为新鲜而稀有珍贵的农产品，都是独一无二的，独一无二的。

　　另一方面，随着扦插等育种技术的发展和商业利益的推动，好的产品自然会有更多的人和更多的地区参与进来。感官认知相似的同时，真假难辨，价格却大相径庭。

　　当初西湖龙井的品种都是成群种植的。随着社会的发展，龙井43逐渐衍生，甚至更多的品种相继出现。于是，市场上出现了名为西湖龙井的假冒伪劣产品。

　　1965年，农科院茶叶研究所借助扦插技术，培育出一种龙井茶，茶叶产量比普通茶树高30%，出芽和采收时间比普通茶树早10多天。70年代后简称龙井43号。

　　自1972年以来，龙井43号在浙江龙井产区广泛种植。据杭州西湖街道龙井村档案记载，龙井43号投产后，全面提前上市，产量增加两大优势，茶农年收入可增加10倍。对于农民来说，巨大的利益让他们把种了几十年几百年的老茶树连根拔起，改种龙井43号。

　　西湖龙井一开始是指西湖周围的龙井山，是一个很小的地理区域。后来扩大到西湖区的版图，如原来产茶的龙坞，却取名为“旗枪”。同样的老茶树也有类似的炒茶方法。但是，随着西湖龙井越来越受欢迎，整个龙坞茶农都做龙井了。现在已经成为西湖龙井最大的产地之一。

　　当然也是“滚进来”的，也是在各种山头上划分小产区的，但其实是同一块地，不同年份、不同气候，制茶时间都不一样，更不用说炒制过程中的变化了。

　　(各种细分的产区，甚至某个山头的几亩地，都让人眼花缭乱)

　　每年春茶时节，许多痴迷龙井的老茶客，往往会去龙井村品尝来自春天的第一杯“鲜”，甚至有的会在炒锅旁等待西湖龙井的炒制过程。过去，一些喝茶的人会在煎锅旁等待哪壶西湖龙井茶出锅，然后喝到满意，抓起就走。(但大多数人做不到这一点。)

　　龙井对鲜叶有要求。茶叶品种多为龙井43号(发芽早、育芽能力强、耐收性高、生产力高)，西湖产区有少数种群种(生产力相对较低但风味十足)。

　　由于西湖龙井市场的火爆，除了上述产区出产的茶叶，其他一些地方也将其产品称为西湖龙井出售。近几年市场越来越严，假冒伪劣产品被严厉打击。如今西湖龙井有了自己专属的二维码标识，可以追溯源头。

　　来源：宫牌石峰龙井茶。这些信息对分享很有价值。如涉及版权问题，请联系删除。

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