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　　哪种白茶甜度高,白茶为什么那么甜

　　经常喝白茶的人可能会发现，白茶给人的第一印象就是“甜”！

　　新茶和老茶在甜度上也各有特色。新茶是“甜的”，老茶则是“甜的”！

　　相比其他茶，这种甜味越来越明显~

　　白茶为什么味道这么甜？

　　经过分析，白茶的甜味主要来源于以下几点：

　　鲜甜味——氨基酸

　　众所周知，白茶没有经过炒制或揉捻，所以保留了大量的氨基酸，白茶的鲜甜大多来自氨基酸。

　　不同的氨基酸各有风味，茶氨酸清新有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸有甜味…

　　六大茶类中，白茶也是氨基酸含量最高的茶类。分析表明，白茶的总氨基酸含量是其他茶的2-3倍。

　　从品种来看，白毫银针的氨基酸含量最高，其次是白牡丹和寿眉。按产地分，福鼎的氨基酸含量最高；同样产地，山货比平货好。

　　所以泡茶的时候，水温要控制好。当茶叶的水温过高时，茶叶中的氨基酸很容易被热水分解(温度超过60氨基酸就会分解)，茶在口中就没有那么甜了。

　　甜味——可溶性糖

　　白茶的甜味来自茶叶中的可溶性糖。

　　茶叶萎凋前期，糖分是通过水解产生，氧化转化消耗的。此时，糖处于生产和消费的动态平衡中。萎凋后期，糖分产生超过消耗，甜度积累。

　　在六大茶类中，白茶的可溶性糖含量也位居第一。

　　甜——矿物

　　白茶的甜味也来源于茶叶中的矿物质元素。

　　白茶中有很多矿物质，游离的矿物质元素让茶喝起来更甜，这也是很多山泉喝起来有点甜的原因。

　　由此可见，与其他茶相比，白茶在工艺和选材上更容易品出“甜”。

　　这样“甜”的白茶可以降血糖。

　　血糖高的朋友，平时可以喝一些白茶来调节血糖。

　　研究表明，白茶比其他种类的茶含有更多的茶多酚和茶多糖，这两种有用的物质可以抑制人体血糖的上升。

　　同时，白茶还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶，可显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

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