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温度对普洱茶的影响,普洱茶沏茶的温度
从茶到茶，从茶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶。普洱茶的原料是云南大叶茶，是我国著名的茶叶品种，是云南大叶茶品种的总称。包括勐库大叶种(又名大红茶)、凤庆大叶种、勐海大叶种。抗寒能力弱，在-5以下会发生严重冻害。鲜叶富含茶多酚和儿茶素，适合制作红茶。近年来，云南的大叶种茶树已有20多个品种，晒青绿茶的生产工艺也有了多次更新。好了，言归正传。
云南茶树的生长和其他土壤植物一样，只能在一定的温度下存活和生长。
在晴天，如果茶叶是在萎凋前从茶树上采摘下来的，那么新鲜茶叶中间的高温会影响茶叶的品质。在制作晒青绿茶的过程中(从萎凋、杀青、揉捻、烘干等。)，温度一直影响着茶叶的品质。目前从茶区生产人员的水平和装备来看，每个环节基本都是靠“经验”，当然也有少部分是靠技术和装备而不是经验。目前比较一致的是干燥温度在60以下，其他很多没有固定温度。
在雨天或阴天，由于茶叶含水量增加，如果温度相同，加工时间会延长；如果温度升高，茶叶的质量就会下降。
在熟茶的堆积发酵中，温度的掌握是最重要的。温度高的话会发酵过度，温度低的话发酵不够。目前，发酵的程度没有科学的定义。
在晒青绿茶制作后和紧压茶制作前的储存期或整理期，温度也会有一定的影响。温度过高，绿茶的重量会减少；茶叶会变脆，加工过程中碎条增多。
在制作紧压茶时，有些熟茶会洗一遍，然后蒸(一般100以上)，再放入烘房或自然干燥，干燥温度也很重要。
茶到了泡茶的人，泡茶的时候要掌握好火候。如果一个泡茶者能很好地掌握水温，那么他或她手中的任何茶都将是好茶。
普洱茶的香味让人难忘，普洱茶的味道让人久久难忘。怎样才能控制好普洱茶的温度，让普洱茶发挥出最大的价值？优质普洱茶滋味醇厚、滑爽、润喉、甘甜，舌根生津；如果质量低劣，味道平淡，口不溜口，舌根两侧感觉不舒服，甚至产生“涩麻”的感觉。那么，普洱茶与温度的密切关系是什么呢？
1.普洱茶的贮藏温度特性
1.循环空气
答：循环空气中氧气较多，有利于茶叶中一些微生物的繁殖，从而加速茶叶的变化。但是，普洱茶是不能挂在阳台上的。这样摆放的茶叶会吹走茶香和茶味，喝起来感觉淡而无味。
b:空气流通要适度，但不要放在风口。
c:注意周围的环境，不然茶叶会变坏。
d:不能放在厨房或其他有生活或工业异味的环境中。
2.等温
答：普洱茶的温度不能太高也不能太低。温度要以当地环境为准，不一定要人为制造温度。正常的室内温度就可以了，最好常年保持在20-30摄氏度。过高的温度会加速茶叶的发酵，使其变酸。
b:相对来说，普洱茶春夏秋的变化会比冬天快。任何时候，普洱茶都不要放在阳光下暴晒，最好放在阴凉处。
3.中等湿度
答：“现在的好普洱茶都要存放在‘干仓’，也就是说要存放在干燥的环境中，避免潮湿。"
b:太干燥的环境会减缓普洱茶的陈化速度，所以一定要有一定的水分。
c:在相对干燥的环境下，可以在茶叶旁边放一小杯水，稍微增加空气中的湿度。
d:但是太潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，经常会“发霉”，使茶叶无法饮用。
e:湿度应该人工控制。年平均湿度不应高于75%。由于沿海温暖的海洋性气候，雨季的湿度会高于75%。所以要注意及时开窗通风放水。
普洱茶的存放温度最好在20度到45度之间。如果20以下的普洱茶自然酶活性停止，60以上的普洱茶自然酶活性就会被抑制或停止，茶体内的水分会因高温干燥而流失。为了使茶叶基质处于最有效的成熟状态，太阳温度在40到50之间是最好的。过高的温度容易加速茶叶的发酵，使其变酸。
二、普洱茶冲泡温度的特点
1.普洱茶的冲泡温度：通常是100的开水，至少不低于90。
2.茶叶量：茶叶与水的比例为1g: 50g，或茶叶量为容器容量的20%左右。最好将压制好的茶叶打开，暴露在空气中2周，这样冲泡的口感更好。
3.水的选择：纯净水、矿泉水、山泉水优先。烧水时，不宜过度烧开，以免水中氧气过少，影响茶叶的活性。
三。普洱茶的杀青温度特征
1.如果杀青温度过低，容易出现的问题是：杀青不充分。杀青不充分的饼表面看起来是绿色的，有漂亮的条纹，有绿色的味道甚至有酸味，茶底是绿色的。低温和太长时间的杀青会使茶叶在杀青锅内颜色变深变黑。晒干后味道不鲜，茶汤浑浊。
2.杀青温度过高，茶叶容易焦，有焦味和焦斑，也会影响茶叶后期转化。高温杀青的茶饼表面看起来偏红或偏黄，呈灰色，凹凸不平。冲泡出来的茶汤浑浊，茶底不油。重度浸泡下，上颚会干燥，甚至锁喉。但杀青后期最明显的特点就是茶叶会一年比一年稀薄，香气流失很快。
四。普洱茶饼压制过程中的蒸汽温度
1.烘焙温度大概在120-140度，机器烘焙甚至会达到200多度。
2.蒸的时候，蒸汽的温度是100度，但是茶叶的温度低于65度，而烤绿叶的时候，茶叶的温度高于65度。所以蒸制成型不会对普洱的品质产生不好的影响，烘焙绿叶会(就像我们有时候回去做蒸气浴，但绝对不可能用100度的开水洗澡)。
3.蒸汽温度不一定要100度，蒸压成型时间很短，大多在10秒以内，对茶叶内在品质应该不会有太大影响。
动词（verb的缩写）普洱茶的干燥温度特性
1.普洱茶的烘干温度要控制在60度。
2.普洱茶的干燥分为三个阶段：
答：第一阶段：热风温度40度，干燥时间12小时，充分促进普洱茶饼部分成分的进一步转化，逐步升温干燥；茶饼的失水率在3%左右。
b:第二阶段：慢烘阶段，热风温度50度，烘干时间18小时。这一阶段干燥时间最长，主要是保持茶饼的温热和缓慢，以获得良好的干燥效果；上半年茶饼失水率为2.2%，下半年茶饼失水率约为百度的1.9%。
c:第三阶段：热风温度60度，烘干时间6小时。这个阶段主要是快速达到茶饼的安全水分含量。茶饼失水率约为0.7%。
文/网络综合
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