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　　有黄茶吗?,关于黄茶的知识

　　黄茶可以说是六大茶系中存在感最低的一种。

　　提到黄茶，最常见的一种说法是：“黄茶是一种加工工艺与绿茶略有不同的茶，多了一道焖、堆黄的工序。”

　　有些人经常把黄茶误认为是绿茶的一种。黄茶最突出的特点是——黄叶黄汤，常被误解为绿茶变质。

　　那么今天就给大家介绍一下黄茶吧。

　　黄茶是中国六大茶系之一。根据鲜叶和老芽的大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

　　-黄芽茶-

　　鲜叶最嫩，谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶。黄芽茶有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽，其中君山银针最贵，属于中国名茶之一，有“金镶玉”之称。

　　-黄小茶-

　　嫩叶制成的黄茶一般称为黄茶，多为一芽一叶二叶，但品质不如黄茶，如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。

　　-黄大茶-

　　它是由粗糙而古老的原料制成的，被称为黄达茶。采摘标准是一芽三叶或四叶或五叶。比如皖西的金寨，霍山的黄崖，湖北的英山，广东的大冶青，都是黄茶。

　　据史料记载，黄茶于公元七世纪问世。

　　055-79000记载：“霍山黄芽之名起源于西汉，盛于唐代。从明朝开始就被列为贡品，在清朝最为常见。”

　　而蒸绿茶、饼茶盛行于整个唐代，中唐炒绿茶才刚刚出现。黄茶呢？

　　所以，起源于西汉的“霍山黄芽”，应该是指一种特殊树种制成的鲜叶呈黄色的茶叶。

　　现在的黄茶指的是用焖黄、堆黄工艺制作的茶叶。

　　明代龙文《霍山县志》记载：“煎时，须一人随扇去湿热，否则色黄，香减。风扇是绿色的，不是黄色的。炒锅的时候放在大骨灰盒里，还是要快速扇风，这样热度会稍微降低一点……”

　　这是最早的制茶黄化现象的记载。

　　同时，还正确阐述了茶叶变黄的原因、防止变黄的措施以及变黄对绿茶品质的影响。

　　黄茶的制作工艺

　　在崇尚绿茶的时代，由于制茶不好或低温杀青、杀青时间过长、杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄叶黄汤，从而无意中诞生了黄茶。

　　可以说很多茶的诞生都是一个美丽的误会，而这种误会恰恰造就了茶的多彩世界。

　　新中国成立初期，茶叶用于对外交流，而苏联人大多喝红茶。

　　当时黄茶最大产地霍山县已经全部改制红茶。

　　直到1969年中苏关系在金银岛之战中破裂，绿茶和黄茶才被重新制作出来。

　　黄茶的制作工艺几乎失传。

　　经过几个茶叶专家和三个老茶农两年的考察，黄茶重新出现在世界上。

　　但由于黄茶特殊工艺——“炖叠变黄”难以掌握，且缺乏地方资料记载传统工艺，所以当年复原的霍山黄芽并不能保证工艺完全传承历史。

　　这就导致了市面上很多黄茶，并没有明显的“黄汤黄叶”的特征。

　　现在很多黄茶主产区，生产的主茶不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但产量极低的尴尬局面。

　　所以，作为六大茶系之一的黄茶，在保留自身特色的同时，将如何发展市场？

　　障碍和困难，只有“上下求索”。

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