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　　关于茶的专业术语,喝茶品茶术语

　　想必大家在喝茶的时候，经常会听到茶的分层、收敛、分离等等听起来“高大上”的说法。它们都是什么意思？今天我们就整理出史上最全的25个专业品茶术语，是爱茶人士居家旅行必备。

　　中性术语

　　茶性

　　指特殊茶汤入口后对味道的刺激。包括风味和苦味，常被形容为“强中有弱”。

　　茶质

　　指的是茶汤入口后在口中的饱满感。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常用“稠”和“淡”来描述。

　　香气

　　鲜叶是在制作过程中产生的，主要来源于茶叶中的游离儿茶素。在口腔中，上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。

　　苦、涩

　　苦是一种味道，涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱产生的，涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。

　　收敛性

　　喝茶后舌头上和嘴周围发紧，多是涩味的表现。

　　水味

　　茶的味道很淡。喝茶成就了水的甜味而不是茶本身的甜味，这叫水味。水的味道出现在喝茶的最后阶段是正常的。

　　褒义术语

　　回甘

　　是指苦味在口中转化为甜味的过程。

　　生津

　　指的是脸颊、舌面、舌根不断涌出的唾液。

　　层次感

　　它指的是重叠层的图像，后面是序列。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。

　　喉韵

　　饮茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甜、润、干。

　　饱满

　　指的是茶汤丰富的物质给口腔带来的饱腹感。

　　果酸味

　　茶汤尝起来很新鲜，像新鲜的酸味水果。

　　陈韵

　　时间陈酿产生的风味，往往在有一定年龄的老茶中感受得到。

　　香气内敛

　　香不张扬，其香在于水，而在于有心，无心则不存。

　　入口即化

　　茶自然进入喉咙，无需有意识的吞咽。尤其是陈年茶，人们都说“入口即化，喝完就不喝了”，这是人们在品普洱茶时对水性茶汤最高境界的赞誉。

　　爽朗

　　经过多年的陈酿和储存，上乘的茶汤入喉，口腔明亮清澈，牙齿有剔透感。

　　舌底鸣泉

　　生津的最高境界，重在“明”字，意为不断。

　　药香

　　陈年茶的共同特点，浓郁的药香，通常是赞美陈年茶香气的一种方式。

　　贬义术语

　　酸味

　　碾压后没有晒干，压制时水分含量过高。

　　青味

　　灭酶温度不够或时间不够，严重时会有“青臭味”。

　　锁喉

　　喝完茶，喉咙太干，吞咽困难，又紧又痒，人会有轻微的不安和烦躁。

　　茶水分离

　　茶入喉，留在口中的不是茶香，而是水汽。

　　特殊术语

　　烟熏味

　　茶叶加工产生的烟味。不是说气味不好，只是判断品质因茶而异。在大多数情况下，茶应该没有烟味。一些特殊品种，如武夷正山小种、湖南巍山毛尖小种，在加工过程中会烟熏，形成相应的品质。

　　茶气

　　它是由茶叶中的有机锗与多糖结合，溶于水而产生的。老茶容易出现茶，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。

　　水性

　　指的是茶汤给口腔带来的每一种不同的感觉，如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利，多用于判断普洱茶的好坏。其中，滑、鲜、砂、厚是普洱茶的正特征，薄、利是负特征，可以左右品茶的情况。多品普洱茶的时候用。

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