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　　安化黑茶与六堡黑茶的区别,安化黑茶和六堡茶

　　之前我们讨论过广西六堡茶和云南普洱茶的区别。今天我们就来介绍一下六堡茶和湖南安化黑茶的区别。虽然都属于红茶，但是在原料和工艺上还是有很多区别的。

　　1.历史和文化

　　六堡茶是中国几千年的名茶。因发源于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。清朝嘉庆年间，六堡茶因其独特的槟榔香味被列为中国二十四种茶之一。通过“茶船之路”远销马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为海外著名的华人茶商。

　　湖南省益阳市安化县特产安化黑茶，曾被列为朝廷贡品。安化黑茶正式创制于明朝嘉靖三年(1524年)。万历年间被定为官茶，大量销往新疆、西藏、蒙古等西北地区，专供边疆少数民族使用。这是一种在边境上出售的名茶。除西北地区内销外，还远销苏俄，特称“砖茶”。

　　万里茶路

　　2.原材料

　　六堡茶是由苍梧县居群种、大叶种和中叶种的鲜叶及其分离和繁殖的品种和品系制成。安化黑茶的原料是湖南特定区域种植的适合安化黑茶的茶叶品种鲜叶，如云台山大叶种、构树、安化种群种等。

　　3.过程

　　两种红茶在制作工艺上也有一些区别。

　　先详细说说六堡茶。六堡茶按制作工艺分为传统六堡茶和现代六堡茶。

　　【传统工艺六堡茶】经杀青、初揉、堆制、复揉、烘干、筛选、混配或不混配、蒸或不蒸、压制或不压制、陈化或不陈化、不堆制发酵等工艺制成。

　　【现代工艺六堡茶】鲜叶初加工成粗茶，再加工成精加工环节：筛选、调配、热蒸发酵/冷水堆发酵、压制成型或不压制成型、晾晒、陈化。

　　安化黑茶一般按工艺和成品分为“三尖”、“三砖”、“一卷”。

　　(三间茶，又称香煎茶，指田健、龚建、生煎；“三砖”是指伏砖、青砖、瓦；“一卷”指花卷茶，现统称为安化梁倩茶)

　　鲜叶经杀青、揉捻、堆酵、干燥等工序加工成干绿茶(黑茶)。以安化黑绿茶为原料，经不同的精制工艺制成“三尖”、“三砖”、“一卷”。

　　4.尝

　　(1)六堡茶

　　一般来说，六堡茶的发酵程度更为广泛，所以很多茶友将六堡茶分为生熟两种，包括传统工艺的轻度发酵六堡茶，汤色清黄，滋味鲜甜，微涩，现代工艺的六堡茶，汤色浓郁明亮，发酵充分，滋味醇厚，香气显著(市面上最常见也最常见)。

　　(2)安化黑茶

　　安和红茶整体发酵度比六堡茶更浓，清甜、纯正、爽口，汤色橙黄明亮。具体来说：

　　“三剑”(又名“香剑”，分田健、龚建、圣剑):索黑油润，汤色橙黄明亮，香气纯正，略带松烟香，滋味浓、纯、醇、滑。

　　“三砖”砖面平整，花纹清晰有棱角，汤色橙红黄，香气纯正。

　　砖茶香气高，滋味最重，属于浓香型。

　　砖茶有松烟香，口感醇厚，属于清香型。

　　茯砖茶是最有特色的砖茶之一。茯砖茶中有“金花”，因其口感和功效类似土茯苓，醇香微甜，故称‘茯砖茶’。

　　“一花卷”指花卷茶，可分为一万两茶、一千两茶、一百两茶、十二十二茶等。按重量计算。颜色是深棕色的，茶叶紧紧打结，一些

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