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　　洗茶醒茶是什么意思,洗茶润茶醒茶的区别

　　我们泡铁观音茶的时候，习惯上是先把茶水倒掉，称之为“洗茶”。有茶人解释说，这样做是因为要洗掉茶叶中的茶灰、灰尘等不干净的杂质。

　　其实，洗茶的仪式自古就有，洗茶有两个作用：一是“除浮尘”；二是“醒茶润茶”，以唤醒茶叶品质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生角度出发的洗茶之仪，后者是为了更好地品尝茶的香气和滋味而进行的洗茶之礼。如今茶叶加工生产的卫生条件已经大大提高，所以洗茶已经不是很重要了，“醒茶润茶”成为了“洗茶”的主要内涵。

　　事实上，据学者考证，“洗茶”一词最早使用于北宋时期。最初是茶叶采摘加工过程中使用的术语，后引申为饮用过程。而茶树鲜叶采摘后，经过初制、精制，有杀青、揉捻、烘焙、筛选等多道工序，不仅获得茶叶等级，而且达到卫生标准。偶尔会倒出茶灰、灰尘等夹杂物，通过注入开水快速去除。泡茶的第一道操作主要是浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，让饮者快速感受到茶叶的清香，而不是简单的从茶叶上洗掉不卫生的东西。

　　什么是醒酒茶？

　　醒发是指沉睡或积满灰尘的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒，吸收世间的流行，重新焕发出茶叶的精华，供冲泡饮用的过程。

　　“醒茶”的目的是让茶叶充分舒展，茶味更容易浸出！

　　安溪铁观音也需要醒茶。

　　铁观音作为乌龙茶，先泡茶，主要是通过浸泡来润茶、醒茶，有利于茶叶的延伸和茶汁的浸出，让饮者迅速感受到茶叶的清香，目的不仅仅是冲走茶叶上的杂质。

　　茶怎么会有空调？由于茶叶一般不在采摘加工后立即饮用，特别是明代以后，茶叶加工方法发生了很大变化。从原来的清蒸绿茶到炒散茶，新鲜加工的茶更有生气。安溪铁观音，为了避免上火，茶叶一般会在干燥的环境下保存一段时间后再饮用。但茶叶存放一段时间后，虽然内热消退，但加了空调。茶叶存放时间长了，会有不新鲜的空气。自近代以来，在存放茶叶时，为了尽可能少地保持茶叶的内在品质不受不利变化的影响，往往将茶叶存放在冰箱中，这更增加了茶叶的寒性。这时如果直接冲泡茶叶饮用，第一口茶的口感和香气都不会好。

　　就像人一样，睡了一夜，早上醒来只是觉得困，没有精神。这个时候，如果你伸个懒腰，运动一下，你的精神就会得到提升。同样，茶叶存放一段时间后也需要“苏醒”。洗完茶叶，能感觉到茶叶的“困意”，浑身发冷。洗茶后再泡茶，茶汤的香味和口感比不洗茶冲泡的茶汤更好。乌龙茶尤其需要洗茶。传统上，乌龙茶加工后并不立即饮用，通常要存放一段时间后才能饮用。第一，去火气，避免上火。二是茶叶存放一段时间后苦味会减少，饮用时口感和香气会更加醇厚。所以过去老乌龙茶的价格比新茶高很多。但茶叶存放时间长了，第一次加水时茶汤往往会变冷变味，所以需要对茶叶进行清洗，以减少这种负面影响。

　　来源：安溪铁观音茶文化。信息对于分享是有价值的。如涉及版权问题，请联系删除。

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