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为什么说普洱茶越陈越香,普洱茶为什么越陈越好
陈悦香是普洱茶的一大特色,区别于其他茶类。这也是一个高度排他的概念。在我国包括酒精饮料在内的所有食品标准中,只有普洱茶是唯一标注了“在适宜条件下,可以长期保存”的食品。
而普洱茶的后期陈化,实际上是不断发生物理变化和化学反应,导致所含物质的物理性质和化学成分发生变化的一系列过程。变化的规律是有条件的,也就是说年龄越大一定越香。
通过后期陈化,茶叶中的化学成分会发生非酶自动氧化、氧化、降解和转化,产生褐色物质的形成和风味的变化。茶叶在储藏过程中,多酚、氨基酸和糖类会自动氧化形成茶褐素和茶氨酸聚合物。使普洱茶呈现老香,色泽棕黄,茶汤红褐,苦味物质减少,滋味逐渐趋于醇厚。
那为什么你的普洱茶不是越陈越香?真正的答案是,并不是市面上所有的普洱茶都适合长期存放。普洱茶越老越香,除了适宜的储存环境外,茶叶本身的品质也越好。当然,好的技术也是普洱茶最终成败的关键。
普洱茶越陈越香,必须具备三个要素:原料好、工艺好、储存环境好。如果你的普洱茶不是越陈越香,那一定是这三个环节,哪个环节出了问题。
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