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　　煮茶,秋冬怎样喝茶更好喝,秋冬煮什么茶喝好

　　在信奉“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚。拿起炭火，小心翼翼地点燃，即使繁琐，但看着小火苗在寒冷的日子里摇曳，闻着陶罐铁锅里浓郁的茶香，总能熨帖安详。

　　有人说煮茶浓度太高。有人说煮过的茶更甜，茶中的内容物可以最大限度的浸出。有人说，过高的温度煮茶，会使茶叶的一些有益物质流失，营养价值大打折扣。有人说，不是所有的茶都能煮，也不是所有人都能喝煮好的茶。煮茶好不好？需要注意什么？

　　煮茶，从饮食的角度来说，是一种不同的吃法，吃法取决于生活环境和习惯。首先，从方便性来说，江南一带水多，泉水多，水质好，多以冲泡方式喝茶；黄河两岸，盐碱地多，水质不怎么样，也没有好茶味。有时候，茶叶的一些优点被抹杀了，所以一般喝花茶来增加茶叶的香气；内蒙古、西藏、新疆、甘肃等地地表水少，取水不如南方方便，人口密度小。他们大多依水而居，过着游牧生活。只有驻扎了才会有茶有水有饭吃，燃料也不容易弄到。因此，酥油茶产生了茶道文化。

　　其次，从功能上来说，我还是推荐清饮，用有盖的碗、茶壶等器皿冲泡。因为煮茶时水的沸点很高，高温会破坏茶叶中的一些有益成分，比如维生素。而且，煮茶是有一定条件的。茶叶要耐煮，嫩度高的茶叶不耐煮，像一芽一叶和一芽两叶的茶。耐煮叶一般是第三叶和第四叶，木质化程度较高。而一芽一叶、一芽二叶的茶，所含物质最丰富，营养价值极高；第三片叶，第四片叶，叶龄15~20天左右的叶，营养成分低。这样煮需要时间，也没有喝茶最大的保健作用，所以还是不推荐“煮茶”。

　　很多人很容易被煮沸后甘甜爽滑的茶汤迷惑。这是因为茶叶原料档次低，一些低沸点的芳香物质已经蒸发掉了。高温煮制时，茶梗部分粗纤维中的糖分会沉淀出来，汤质会更甜更浓。但如果你煮茶是出于玩法，从爱惜茶、爱茶、最大限度利用茶的角度出发，与茶的功能无关。纯粹是一种有趣的喝茶方式，不是正常的消费状态，所以不纳入“煮茶”的讨论范围。

　　煮茶(煮叶底)是对茶的奉献的诠释和理解。泡茶一定要用冷水，慢慢加热，这样才能在不同的温度下提取出茶的精华。当然，叶底是可以搭配的。汤煮沸时，可反复数次，做出一壶水清、味清、味细腻、甘醇的煮茶。

　　红色的火上，铁锅开始冒着热气，这时正是倒出茶汤的好时机。黄橙橙的茶汤从铁锅里倒出，带着丝丝热气飘动，拿起茶杯贴近，焙茶的香气浓郁。轻啜一口，甘甜醇厚绵软，茶汤里的茶味浓郁。它既有茶叶的自然香气，又有茶叶烘焙后的独特香气，还有青竹的清香。三香交融，我一时忘了时间，只记得眼前热气腾腾的茶汤。

　　烹茶之道，从宫廷到民间，在历史的轨迹中已经存在了百年。随着饮茶方式的简化，这种方式也逐渐被尘封。

　　然而，在云南的许多少数民族中，煮茶是一种日常生活。竹筒茶就是其中之一。将竹子和茶叶结合在一起，放在火塘上，用柴火慢慢煮，既能暖火，又能照明，还能喝浓茶。这茶可能不再是单纯的茶，而是他们的生活态度。尽管如此

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