花匠人从多个角度为你分享武夷岩茶知识网,武夷岩茶百问百答，让你更加了解武夷岩茶知识网,武夷岩茶百问百答，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　武夷岩茶知识网,武夷岩茶百问百答

　　2018年11月14-17日，“第十四届中国茶业经济年会”即将在福建武夷山召开。中国茶行业的年度盛会，作为茶人的你不心动吗？还在等什么，快来报名参会吧！

　　说到武夷山，茶友们首先想到的一定是武夷山的岩茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国最好的乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶，由萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成。最著名的武夷岩茶是大红袍。

　　但是你对武夷岩茶了解多少呢？你知道母树大红袍，纯种大红袍，商品大红袍的区别吗？你知道什么是“岩韵”和“三坑二流”吗？你知道什么样的岩茶是上品吗？你知道品尝武夷岩茶和存放武夷岩茶的正确姿势吗？

　　从今天开始，边肖将为您带来三期关于武夷岩茶的基础知识。让你在武夷山年会前迅速成为武夷岩茶的“达人”。

　　Q1:

　　母树大红袍与纯种大红袍及商品大红袍有什么区别？

　　答：大红袍既是茶树的名字，也是茶叶的商品名。其成品茶以无性繁殖的大红袍茶树为主，辅以适当的火动力技术，既保持了其母树大红袍茶的优良特性，又具有其特殊的香气品质。

　　树大红袍位于武夷山风景区九龙窠。茶树6棵，不属于同一品种，但叶型和发芽期不同。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。有些茶商声称自己卖的武夷岩茶的大红袍茶就是母树大红袍，这是不可能的，因为从2006年开始，武夷山就对大红袍母树进行了特殊照顾：停止采摘大红袍母树茶，保证其良好生长。

　　纯种大红袍是指母树大红袍的一个品系扦插繁殖(无性繁殖)产生的大红袍。所谓无性繁殖技术，就是把茶树的顶穗剪掉，直接扦插到其他地方，经过精心管理培育成茶苗的技术。与有性繁殖(利用茶籽繁殖)相比，无性繁殖具有繁殖速度快、母本性状完整的特点。事实证明，大红袍茶树的无性繁殖与其母本基本一致。

　　商品大红袍是指母树大红袍中的两个或两个以上品系的茶叶制成的大红袍(一般有4-5个品系的茶叶)。每一个菌株也是通过无性繁殖来培养和移植的。在选料上，要考虑香气浓郁、水浓、稳定性强的品种(可以在后期稳定茶叶品质，保证产品的一致性)。“清甜静、水浓、韵满、回味好”是搭配大红袍的总体原则。

　　了解了母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别，就不难明白：

　　1.受法律法规保护，母树大红袍不出现在市场上。

　　2.纯大红袍在市场上数量不多，价格高。

　　3.市场上常见的大红袍，一般是商品大红袍，可分为好与坏的组合。

　　Q2:

　　对于武夷山岩茶来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？

　　回答：对于武夷岩茶来说，品种、山场、加工工艺是最重要的因素。对于四大名木，历史证明品种都是优良的。至于山场和加工工艺哪个因素更重要，或者哪个因素影响更大，就看消费者的喜好了：对于注重香气，喜欢清香型、低火型岩茶的消费者来说，加工工艺更重要；对于注重口感醇厚的消费者来说，像火候适中、火力充足的岩茶，山场就更重要了；对于既注重口感醇厚，又要求香气浓郁，喜欢传统极品岩茶的消费者来说，山场和加工工艺尤为重要。

　　Q3:

　　武夷岩茶清香型和传统型有什么区别？

　　答：以上两种茶各有千秋，看个人爱好。能喝到最好的茶，是一种缘分，也是一种享受。主要技术是做青过程中茶叶发酵程度不同！香味适合现代派和武夷岩茶新的消费群体。通常香气清新爽口，口感甘甜爽口，但有青涩感。品种特征明显，易于识别，但岩韵不够突出。汤是橙色到黄绿色，相当清淡。叶底是新鲜的

　　传统岩茶的特点是：香气厚重(不清高)，杯底(挂杯)很好。口感醇厚甘甜，岩韵浓厚，耐泡。茶比较温和，不伤胃。香醇的岩茶在岩韵上会略弱于传统岩茶！

　　悬崖

　　 茶

　　Q4:

　　什么是武夷岩茶的"岩韵?

　　答：岩韵是指乌龙茶的香气和滋味，是乌龙茶的优良品种，生长在武夷山丹霞地貌，采用传统的栽培和制作工艺加工而成。“岩韵”是武夷岩茶的独特之处；‘岩韵’的存在取决于茶树的生长环境；‘岩韵’的强弱还受到茶叶品种、栽培管理、制作技术的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征)，应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特色和综艺特色和岩韵的所有特色混为一谈。人们对岩韵(特色)的感受不一：有人形容为“清新甜美的芬芳”，有人形容为“岩谷花香”。一般指一种特别醇厚的味道，就是人们说的‘水里有骨头’的意思；喝后甜而快，回味悠长；喉韵明显；无论高低，香气都是持久而浓烈的，冷冽的气味依然是淡淡的清香。

　　Q5:

　　武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品?

　　答案：1。形状：质重，绳长适中，结略细。还有一些品种，以水仙为代表。因为是大叶种，绳子可以稍微粗一点，但是力求均匀、整齐、美观。

　　2.颜色：呈青褐色至深褐色，俗称宝色，绳面结霜，是揉搓适合中度烘焙的特点。

　　3.香气：岩茶是半发酵茶，呈现独特的花果香气。其香气纯正持久者为佳，馥郁悠远者为上品，不能称之为佳品。

　　4.水色：岩茶的水色一般为深橙黄色或橙红色，清澈艳丽，在水色不变的情况下泡第三、四次，价格昂贵。

　　5.口感：岩茶好的话，入口一定有浓郁的清香，入口通过喉咙感觉润滑活动。虽然一开始有茶元素的苦味，但慢慢会产生唾液，甜味会很明显。岩茶的品质在很大程度上取决于气味的品质和醇厚清淡的风味。

　　6.冲次：通常以冲泡五泡以上为佳，茶的原有香味不变。最好的是‘八泡余香，九泡余味’。

　　7.叶底：制作工艺好的茶叶。煮过之后，叶子很容易散开，极其柔软。边缘可见银朱红；叶中心的绿色部分清晰而浅绿，略黄，叶脉浅黄，称为‘绿叶红边’。

　　问答内容转自Dahongpao.com(www . dhpao . com)。如有疑问，欢迎留言交流。

以上就是花匠人为你整理的武夷岩茶知识网,武夷岩茶百问百答，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。