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　　普洱茶作为中国历史上重要的文化载体，自然会继续受到人们的密切关注。在观察不同国家茶道的过程中，我们发现在喝茶的日常世界之外，真的存在着一个更注重茶的精神内涵的新世界：它包括复杂的仪式、优美的环境、精美的服饰、精致的器皿和多样化的饮用方式.所有这一切构成了普洱茶的世界，非常优雅和魅力。从中国社会发展的微观历史来看，普洱茶是幸运的，因为它在中国经济高速发展时期得到了复兴和广泛传播。经济的发展会带来中国人民族自信心的提升，传统文化的复兴会成为主流。普洱茶调整了人们的饮食结构。盛大的茶道让人再次感受到仪式的神圣，器皿的美观也提升了传统文化的审美意识。

　　吃茶是一件简单的事，只要一叶一瓢，烧水泡茶，一切都会丰富起来。即使后来变得复杂，它也可以上上下下：普通人用它解渴，摆茶摊可以为路人消暑，失意文人用它解忧解闷，富人用好茶满足虚荣心。不同的人喝不同种类的茶。同样的茶汤，折射出世界上太多不同的情况。当时，普洱茶在北京很有名，这吸引了甘龙的爱不释手。刻有御诗的茶壶是专门用来冲泡普洱茶的器具。皇家饮茶自然是讲究的。就连法门寺地宫的镀金茶具也是精美绝伦。千百年后，它们依然能惊艳世界，成为世界上最安静最奢华的茶座。但根据现有文献记载，历史上的马虎普洱茶并没有专门的冲泡器皿，也没有程序化的冲泡流程。虽然普洱茶在红墙黄瓦的宫廷大院里已经作为贡茶使用，但其本质仍然是一种非常民间的茶。

　　在云南的民间，普洱茶是一种常见的用来在火池上烘饮的饮品，盛茶的器皿是粗糙的陶罐，不能放在桌上。普通人的开火方式很随意。这些简单的茶具造型笨拙，甚至歪歪扭扭，不稳不稳。但是，这并不妨碍人们在稍冷的夜晚，围坐在火塘边，把坛子里的普洱茶烧成棕褐色，使之咝咝作响，用开水冲一壶香喷喷的烤茶，暖暖身子，和家人说说话。在藏区和西北地区，普洱茶已被放入藏族和蒙古族同胞的酥油茶中，成为肉食者日常生活中必不可少的营养素。

　　随着普洱茶文化的普及和发展，充满山野风味的泡茶方式逐渐淡出了人们的生活，取而代之的是各种精美的茶具，逐渐融合了潮汕工夫茶的冲泡方法，吸收了用盖碗的茶壶泡茶的方法。所以，在文人的“齐秦、书画、诗词、酒茶”中，普洱茶要么泡在精致的白瓷碗里，要么泡在温雅的茶壶里。一饼普洱茶，从开盖到冲泡，充满了对器皿和技法的要求，普洱茶的冲泡方法也变得精致复杂，充满了更多的乐趣。

　　普洱茶有不同的冲泡方式，有生茶、熟茶、新茶、老茶。用不同的器具泡茶、喝茶、品茶，会有不同的汤感。而且普洱茶因地制宜，有自己独特而庞大的体系。经过加工，年份、工艺、储存、冲泡茶具的选择等综合因素，使口感变化成矩阵。如果饮茶人没有经过长时间的对比，很难做出准确的判断。

　　然而，好茶总是带有高贵的质感。茶汤给人的茶香和气味，就像天籁之音，与你的身体感觉产生共鸣。在你的身体里，脑海里勾勒出一幅山水画，也像一束光。它表现了人性的不完美，反映了时间的不完整，却总是温柔地带给人们希望。

　　本文选自

　　重构普洱茶的生活方式。

　　作者水苍玉，原刊杂志《普洱》。

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