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要泡出一壶好茶用什么水,泡出好茶的基本条件有
什么样的水能沏出好茶?
水是茶的载体。
没有水,所谓的茶色、茶香、茶味就体现不出来。泡茶用什么水好?
古代泡茶的五大择水要点是清、淡、活、甜、苦。
清
“清”的水质是相对于“浊”而言的。水质要干净、无污染,水质要干净、无杂质、透明、无色,才能显出茶的本色。
轻
水质的“轻”是相对于“重”而言的。古人总结为:好水是“质地轻,浮在上面”,坏水是“质地重,沉在下面”。
活
“活水”指的是“死水”,要求水是“活动的、流动的”,而不是静止的水。所谓“流水不腐”,选水要遵循“一泉两井三湖”的原则,山泉水是泡茶的不二之选。
甘
所谓“甜”,就是水在口中有甜味的感觉,而没有咸味或苦味的感觉。水有甜有苦,一般人都能体会。
冽
“苦”是指水在口中有一种清澈的感觉。泉水清澈冰凉,证明它是从地表深层涌出的,所以水质很好。
现代研究表明,泡茶用的水应该是软水,透明度好,杂质少,pH值接近中性,水的硬度在25度以下,才是泡茶的最佳方式。
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