普洱茶叶拉丝是什么原因,普洱茶为什么拉丝

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　　首先需要注意的是，像莲藕一样的拔丝是指已经泡过的普洱茶叶。如果没有泡过，丝条会被拉出来，多半说明茶叶含水量过高，发霉了。这种普洱茶一般口感不好，茶友要注意区分。

　　普洱茶叶经过浸泡，确实可以像莲藕一样拉出丝来。至于原因，有兴趣的茶友可以做一个小实验：泡完茶不要马上倒掉，而是放在碗里泡两天左右。再次倒出时，你会发现碗底有很多透明的胶状物质，粘度不低，类似蛋清。这些是茶叶中含有的果胶。

　　中度嫩度的普洱茶叶果胶含量最高，达到干茶的4%~5%。它具有良好的水溶性和粘性，融入茶汤中能使口腔有浓稠、顺滑的感觉。

　　普洱茶在陈化过程中，果胶可以降解为水溶性碳水化合物，从而增加茶汤的口感。但当果胶与茶纤维的结合还没有分离出来时，就很容易拉出“藕丝”。

　　所以，口感纯正、无异味的普洱茶被抽中是正常的，证明茶叶中含有丰富的果胶成分。相对来说，这个普洱茶汤更浓更滑，回甘的感觉更好。

　　即使是老茶头也容易拉丝，主要原因是茶头本身是发酵堆底部的茶叶用果胶粘合而成的硬块，不易分离；但高温冲泡后，果胶会软化，这样茶头泡好后，很容易被手拉。

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