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　　茶到底是酸性还是碱性食物,茶是酸性的还是碱性的?

　　有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱性的，因为有茶碱。众说纷纭。今天就来说说这个问题。

　　一、什么是碱性食物

　　大家的关注点在于“茶叶是不是碱性食品”。在食品化学的研究中，食品可分为酸性食品和碱性食品。一般认为碱性食物更有利于人体健康。

　　那么，如何分辨酸性食物和碱性食物呢？

　　首先，酸性食物和碱性食物不是根据表观和直接的pH值来确定的，而是根据它们在体内的“水解产物”来确定的。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；相反，硫和磷多的是酸性食物，所以醋和苹果虽然吃起来酸，但都是碱性食物。

　　2.为什么茶汤是酸性的？

　　用PH试纸测试，测试结果令人费解，因为所有的茶汤，不管是绿茶，红茶，还是红茶，都是酸性的。

　　许多研究机构也表明，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等大多数茶类产品的pH值较弱，一般PH值在5.5-6.5左右。

　　事实上，使茶汤呈酸性的物质主要是“茶多酚”和“单宁酸”。这些酸性物质比较丰富，溶出很快，但后期茶碱类物质开始溶出，所以茶汤是酸性的。

　　因为酸性物质更容易刺激肠胃。茶汤呈酸性，这可以解释为什么肠胃不好的人不能喝太浓的茶汤。

　　3.茶是碱性食物吗？

　　虽然茶汤是酸性的，但我们从第一个问题中已经了解到，碱性食物不是由pH值决定的，而是由它在体内的“水解产物”决定的。

　　科学上讲，茶叶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后变成碱性溶液。所以，茶无疑是一种碱性食物。

　　第四，酸碱性其实没那么重要。

　　从科学的角度来说，人在长期适应饮食条件后，体内建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保证内环境(主要是血液)的酸碱平衡。

　　也就是说，无论是酸性食物还是碱性食物，都不会对人体的酸碱性产生太大的影响。

　　因此，我们需要正确认识食物的酸碱性。

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