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　　普洱茶叶底描述,普洱生茶的叶底鉴赏

　　没有人会研究水果吃完后的皮，但喝茶的人喜欢研究喝完茶后的茶渣。专业术语是叶底。理论上茶已经喝完了，那叶底有什么好研究的？总的来说，叶底的研究主要是它的口感、形状和韧性。

　　每个人都熟悉茶的味道。其实叶底也是臭的。有些好茶不仅闻起来像茶汤，就连叶底也会有一定的香气。但这类茶叶很少，甚至一些制作不良的茶叶也会使叶底产生难闻的气味，如青、杂、陈腐、多尘等。这些气味会引起人们的不快。当然，有些问题可以从这些难闻的气味中推断出来，或者

　　通过观察其形状，主要是观察叶底的嫩度、色泽、均匀度、舒展度。与干茶相比，更容易观察到叶底的茶料等级，因为冲泡后的叶和茎更清晰。至于色泽程度，不仅可以看茶的年份，是否搭配，甚至可以看其工艺是否有问题。例如，一些茶产品在叶子的底部有红色的梗。如果不是品种的问题，很可能是制茶工艺的问题，尤其是摊晾的过程。均匀度和拉伸度直观的显示出茶条的状况，一些老茶友甚至能看到一些原料产地的信息。所以看叶底绝对不是看是否好看悦目那么简单，而是透过叶底看到产品背后的东西。

　　摸韧是指用手感受茶底的韧性，然后判断叶底是否保持一定的活性，是否具有后期转化的价值。有些茶碰到叶子甚至茎会腐烂。这类茶一般被认为后期不易转化，不建议收藏。有些茶叶的叶和茎有一定的韧性，特别是茎很难折断，可以期待这种茶的后期变化。

　　气味好、外观细腻、韧性好的叶子自然会给我们带来一定的好感，但同时我们也需要学会通过叶子来判断更多的“深层信息”。我们在饮茶之初可能没有这样的意识，但不可否认的是，茶叶真的很有价值。

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