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　　武夷岩茶文化历史,武夷山岩茶发展史

　　武夷山是乌龙茶和红茶的故乡，有着悠久的茶树栽培历史。

　　千百年来，武夷先民用人民的勤劳和智慧创造了品质优良、种类繁多的武夷茶，积累了丰富的生产技术经验和深刻的茶文化思想，给我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，包括有形的茶艺、无形的茶艺和文化思想等。内容广泛而丰富。

　　武夷岩茶的历史沿革武夷茶已有两千多年的历史。

　　元代以前，武夷茶主要生产饼茶、蒸绿茶和干绿茶。明代出现炒绿茶；清初发展了乌龙茶(岩茶)、红茶、芦笋茶。

　　武夷山是乌龙茶和红茶的发源地。

　　公元前110年汉朝年，汉武帝出兵灭闽越国，下令将闽越民众移至长江、淮河之间，使其国土空虚。当地官员将武夷茶献给汉武帝，从此武夷茶成为贡品。然而，史书中并没有记载汉代武夷山的茶叶生产。

　　汉武帝

　　考古发现，程村汉城遗址数万件陶器中有大量的——只茶壶、茶杯，印证了汉代闽越国先民种茶、饮茶的事实。

　　唐代唐玄宗于784年宣布武夷山为“名山大川”。道教把武夷山列为“三十六洞”的第十六个真洞。佛教寺庙也繁荣起来，武夷山变得越来越有名。根据林祥瑞、刘祖弼《福建简史》年的记载，“唐代福建的土特产是山茶和沿海盐”。

　　武夷山的茶自然也包括在内。例如：

　　(1)唐《送茶与焦刑部书》，上书送武夷茶——夜；

　　吟《尚书惠蜡面茶》(福建最早的茶诗，距今1100多年)讲述了唐代武夷茶的时间、仪式、制作、运输、烹饮及受茶人的感恩之情。

　　宋代武夷茶处于兴盛期，主要做龙团风饼茶。

　　团风饼

　　(1)武夷茶是茶建筑的重要组成部分。北苑贡茶有武夷茶，如苏轼《荔枝叹》《武夷溪边看不见玉米芽，前丁后蔡加笼。我们在争新宠物，今年在争官茶……”，清代董天公的诗《御茶园旧贡茶有感》，宋代范仲淹的诗《和章岷从事斗茶歌》都有记载。

　　(2)斗茶流行，成为贡品选择和娱乐项目。

　　(3)武夷茶与儒道两家关系密切。朱、等茶人，饮茶写茶，留下了许多诗词佳话。

　　朱熹

　　公元10至59000年间，以做饼茶为主的忽必烈元世祖，喝了快乐大臣(福建道右元帅)赠送的武夷茶“石乳”，并加以欣赏。至元十九年(1282)，地方官承贡茶。他很高兴曾多次访问武夷山，并监督贡茶。

　　元德五年(1301)，喜子高久被任命为福建省邵武道总经理。他奉命在武夷山监管贡茶，在九曲溪第四曲南侧建皇家茶园，制作贡茶。当时园中有田工250人，采集贡茶360斤，龙凤茶5000饼进贡，之后逐块递增，直至二十八年(1368年)。

　　贡品连年增加，茶农苦不堪言，茶园荒废，茶叶产量下降。

　　忽必烈

　　时至今日，思曲北岸仍有三处摩崖石刻，铭记当地官员建园产岩茶。

　　民间色彩浓厚的“喊山”仪式，当时盛行于武夷山。

　　皇家茶园东侧，建有呐喊台。崇安县令每年带领官员和皇家茶园的田间工人进行一次祭祀，献上三祭，点上香烧枪，念祭文。读完之后，他们就拜，敲鼓响金，带领大家喊：“茶芽！茶芽！ "据说拜神呐喊后，同心井的井水会慢慢上涨，是神力所致，流传神秘。

　　元代朱元璋圣旨“击龙团，改革罗

　　明万历三十五年，荷兰商船来到澳门，采购和运输绿茶，主要是武夷茶，出口欧洲。

　　明代清朝是武夷茶大发展的时代。

　　(1)武夷茶从绿茶发展到乌龙茶——武夷岩茶。

　　清初崇安县令尹曾招募安徽黄山僧人制作凤梨茶(发酵炒绿茶)。在反复探索和改进的基础上，他在康熙后期率先形成了岩茶(乌龙茶)的制作工艺，制作出了武夷岩茶。

　　康熙

　　(2)开创了红茶的一个种族：武夷山杏村桐木关，红茶发源地，3354。当地山势密集，多雨多雾，湿度大。春天多雨多晴，泡茶不能晒。茶叶大多是在室内用松木焙炒，焙炒的茶叶是用松木焙炒的，有松烟的味道。它被称为正山竞赛红茶(烟草竞赛)。关于红茶的起源时间，一直有四种不同的说法：明代中期；明末；清代中期；19世纪中期。大部分是清朝时候说的。

　　(3)创制龙须茶：最好的是武夷山八角亭产的。清末民初主要运往旧金山和新加坡，深受海外华人的喜爱。

　　(4)茶产品、茶品种及其制作技术迅速传播，武夷茶名扬海内外，促进了周边地区茶产业的发展。

　　清代年战争，茶叶市场不畅，产量下降。1914年茶叶销量为45万斤，1948年仅为1.3万斤(包括3000斤正山种红茶)。1938年，福建茶叶改良场迁至崇安县；1942年，中央财政部贸易委员会茶叶研究所在崇安成立，武夷山成为全国茶叶研究中心。许多著名的茶前辈，如吴觉农、张天福、王泽农都曾在该所工作过。他们在武夷山开辟了茶园，取得了许多成就，如“九一八”茶叶揉捻机的试制成功，林福泉在此期间完成了《茶考》一书，为茶产业的发展做出了贡献。

　　民国期间武夷茶从恢复发展到现在，经历了一个快速上升阶段。如今，武夷茶占地10万亩，总产量近1000万斤，比1978年增长了13倍多，与1948年的1.3万斤相差甚远。

　　2002年，武夷岩茶被列为国家《武夷茶叶之生产制造及运销》；

　　2003年，武夷山被文化部授予“中国茶文化艺术之乡”称号。

　　2006年6月，武夷岩茶(大红袍)手工艺技艺被文化部认定为第一批“国家级非物质文化遗产”，武夷山大红袍、正山人种红茶被国家商标局核准为商标。这些都进一步提升了武夷茶的声誉和地位，使茶产业成为武夷山的支柱产业。

　　盛世出茶，武夷茶发展前景看好。但是，我们在发展的同时必须保持清醒的头脑，以确保武夷茶的稳步发展。

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