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　　奇迹一：持续自然发酵，陈酿品质更香。

　　普洱茶独特的连续发酵创造了两个奇迹。一是造就了“越老越香”的品质。第二，连续发酵时间可以持续一百年以上。

　　1.老化：时间的转变。

　　普洱茶的陈年主要体现在储存期。我们经常在普洱茶产品的外包装上看到这样一句话：在清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染的条件下，可以长期保存。

　　这个“长期”有多长，没有具体的概念。市场上的陈年普洱茶，保质期三到五年，到十几年，甚至更长。一般来说，普洱茶存放时间越长，其品鉴和收藏价值越高，价格也越高。

　　2.越香：物质的转化。

　　时间是决定普洱茶能越陈越香的因素之一。另一个前提是原材料和技术。为普洱茶内容的转变奠定了基础。

　　普洱茶在储存过程中，在阳光、温度、湿度等外界因素的影响下，普洱茶不断发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应。比如茶多酚、咖啡因、茶皂素等物质在酶的作用下慢慢络合转化，使得普洱茶的香气更加醇厚：陈酿、人参、陈酿的气味，使得一款普洱茶具有良好的品质特征，所以普洱茶越老越香。

　　3.其他变化

　　在储存的岁月里，在陈酿和清香的过程中，除了香气，普洱茶的其他一些特性也发生了变化。

　　尝

　　普洱茶在与微生物相互作用的过程中，茶多酚的氧化酯儿茶素减少，可溶性糖增加，使普洱茶的涩味减少，苦涩消失，甜味增加，达到苦中带甜的效果，呈现出特殊的香味。对于普洱生茶来说，口感会醇厚顺滑；而普洱熟茶，存放数年后才能品出最好的滋味。

　　茶的颜色

　　普洱茶存放一定时间后，生茶的颜色通常会由原来的黄绿色或橙黄色变成熟茶的红色和鲜艳的颜色。普洱茶经过人工后发酵，具有汤色浓、香气明显、滋味浓醇、叶底红褐色的品质特征。因此，贮藏过程相当于一个后熟过程。存放时间长了，汤色会变黑变紫，呈现红亮现象。

　　普洱茶“越陈越香”的特点是它的价值和魅力。正因为如此，它的鲜香值得等待。

　　奇迹二：普洱茶一定会影响人类的健康和文明。

　　在2017一带一路国际茶业高峰论坛上，云南农业大学校长、原普洱市委常委、副市长盛骏教授、博士生导师。经过几十年对普洱茶的研究，他向中外来宾、专家和世界各地的记者发表公开演讲。

　　为了进一步了解普洱茶的保健功效，邵万芳教授领导的研究团队对普洱茶独特的保健功效进行了十余年的研究和梳理，用数据完整解码了普洱茶的独特功效。

　　一、普洱茶的降血脂作用

　　二。普洱茶的抗动脉粥样硬化作用

　　三、普洱茶的降血糖作用

　　四。普洱茶的减肥效果

　　动词（verb的缩写）普洱茶对脂肪肝的防治作用

　　六。普洱茶的抗氧化和抗辐射作用

　　如果你觉得普洱茶的健康数据离人们的生活太遥远，你可以在喧嚣的城市里寻找那些柔和安静的角落，传统的简易茶馆，中西合璧的茶吧，快捷简单的茶叶店。几乎都是把普洱茶作为水品牌的首页推荐给消费者，并附上减肥、降血脂、美容养颜等保健说明。如果你选择在茶馆喝杯茶，那么大多数技艺高超的茶艺师都会向你推荐普洱茶。在了解你喜欢的口味和身体状况的同时，他们会讲解产地、生长环境、对人体的好处、与其他茶不同的泡茶方法等等。健康休闲普洱茶的多方位推广很有穿透力，不再是盲目跟风。在这个生活压力快、重金属侵蚀、三高横行的时代，人们已经学会从琳琅满目的绿色食品中选择更加生态、天然、健康的饮品。

　　在健康为王的今天，普洱茶正以自己的方式影响着人们的饮用习惯和方式。

　　原标题：普洱茶，创造了“两个奇迹”

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