黑茶的茶香,你知道几种味道,黑茶的茶香,你知道几种茶

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　　明代刘元昌说《茶史》字：“茶有三奇：一、色、二、香、三、味。”

　　品茶和品评茶叶的一个过程就是闻香辨香。红茶香气的主要来源是茶本身的香气，但是你知道红茶的香气是什么吗？

　　蘑菇香味

　　湖南红茶茯砖茶——发酵时产生一种独特的微生物金花，学名冠突散囊菌，茯砖茶会随着时间的转化呈现出独特的菌香。

　　花香

　　堆积发酵过程中微生物代谢释放的胞外酶的酶促作用是单萜醇类化合物的花香，有利于红茶香气的形成。

　　地域香味

　　地域香讲的是地域属性，不可复制。一些生长在不同地区的茶有不同的香味。

　　芬芳甜美

　　常温制作的红茶保留了具有生物活性的粗多糖，通过活性生物酶的降解，使红茶具有香甜的特点。茶多糖是一种可溶性糖，构成了红茶汤的口感和粘度，也是“甜”红茶的品质特征。

　　松烟香

　　烘烤过程中会形成一些特殊的香味。在干燥过程中，茶叶用松柏、黄藤、枫球等熏制。使茶叶含有燃烧松节油的香气。

　　陈翔

　　红茶在陈化和正常贮存过程中，各种作用产生的一些风味和香气。有些人经常把陈翔形象化。比如有人认为沉香是药香、樟脑香、人参香等等。

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