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　　普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化和变化,普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化现象

　　我们知道，一款高品质的普洱茶，在适当的储存下，其滋味会得到升华。具有陈年、清香的特点，普洱茶在储存过程中发生了哪些变化？

　　普洱茶在存放过程中发生了哪些变化？

　　普洱茶醇化的原理很清楚。目前改变的机制有四种，主要通过纯氧化、微生物、酶催化、湿热，俗称后发酵。在后发酵过程中，普洱茶的变化可以分为两类：物理性质变化和化学成分变化。

　　化学成分变化包括碳水化合物、多酚、果胶、含氮化合物、有机酸、香气物质等的变化。比如大家最熟悉的碳水化合物。在贮藏过程中，由于普洱茶中强烈的化学反应，普洱茶中的碳水化合物含量发生了明显的变化。贮藏过程中碳水化合物的消耗一部分与二氧化碳的产生并行，另一部分碳水化合物是由于自然陈化过程中还原糖与氨基酸不断发生非酶褐变反应，产生棕色素和几种对茶香有良好作用的香气化合物。

　　再次，香气物质的变化。普洱茶的风味物质一般是指分子量在300以下的挥发性和半挥发性成分。普洱茶中的香气物质根据其产生香气的特点可分为普洱茶香气物质和茶汤香气物质两大类。前者对普洱茶的香气感官特征有影响，后者是普洱茶冲泡后产生的特殊香气物质。贮藏后，普洱茶香气得到改善，异味、刺激等不良气味减少或消失，茶香醇厚和谐。普洱茶的芳香特点只有通过良好的储存才能充分展现出来。

　　普洱茶饼怎么保存？

　　生饼和熟饼分开，散茶按生熟方式不同存放。最好把茶叶放在一楼靠近地面的地方，让茶叶自然与空气接触，被湿度和温度醇化。

　　如果住公寓，有茶室，可以放茶叶。存放在茶室。不要放除湿机或空调吸收茶叶的水分。在自然温度下储存。

　　存储空间被保护免受阳光或日光照射。这也是存储的关键。光对茶的破坏性很大，要小心。如果茶饼是七块一筒的，外层就不要用塑料袋包了。原来竹叶是茶的守护神，所以能被她可靠的保存。散茶或饼剥下后，要放入茶缸。

　　茶缸是由瓷器和陶器制成的。普洱茶饼的保存方法可以放在瓷缸里，有酸气的熟饼不要放在这个容器里，要放在陶缸里。瓷缸放饼为宜；陶罐也有上釉和不上釉之分。釉里红骨灰盒保湿性好，活性适中，可以放入陈年茶中。不上釉的陶罐泡茶比较好，所以加新茶比较好。但需要注意的是，茶叶不宜放在吸水性太强的时候。

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