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对于普洱茶,很多爱茶人士都有“饮老茶存新茶”的观念。那么,如何判断一款新茶是否具有收藏价值呢?
总的来说,达到以下几点的新茶也应该算是茶的正品,值得收藏。
一、普洱茶汤入口是否舒适
茶入口,第一感觉,是甜还是苦?还是那种浓重的涩味,第一口,你能接受吗?茶有苦的必要吧?但如果入口哪怕有一点点的嫩滑,而你又一点都不喜欢嘴里的茶汤,相信这样的茶是不会考虑的。
二、普洱茶滋味是否苦去甘来
茶叶品质再好,产量再好,山再好,基本上不可能说新茶没有苦味。茶汤入口,首先感受到的是苦还是涩,表现不一样。苦味单一,即舌面感知。苦味应该是舌根或者舌面和舌颊的汇合处,应该是这样的。
嘴里又苦又涩的味道。一段时间后,舌头上会不会有甜味,就是呼吸或者吞咽的时候,舌头上有一点甜味。比如吃了甘草片,事后喝水,嘴里会有那种甜味。回想一下你喝茶的时候有没有这种感觉。这样的甜蜜,是否来得快,是否持续得久。
三、普洱茶香是否丰富
茶叶的香气变化很大。如果我们研究其形成的原因,这将是一个巨大的工程。就到此为止吧,看看新茶的香气是怎样的,新茶会不会有些草味,或者稍微有些水味。这很正常。但是,喝茶的时候,除了绿草之外,还会有淡淡的花香,森林里树木的香味,或者站在一个水果摊前,那种若无其事的水果的香甜。
可能闻到茶汤的味道就不明显了。有些新茶的香气会包裹在茶汤里。入口后,这些香气会出现在味觉上。如果有,可以继续喝下去,然后看茶香会不会随着时间和冲泡次数的增加而继续出现。
四、普洱茶汤是否有层次感
所谓的层次感,这个词,说起来很空灵。爱茶的人喝茶的时候可能不会注意到,尤其是新茶。茶汤入口在舌尖是一种味道,在舌面是另一种味道,舌根会不一样。随着冲泡次数的增加,茶汤的味道也会发生变化。如果泡到底,从舌尖到喉咙都是一样的味道。这样的新茶,舌尖也会是一样的味道。比如入口,舌尖是苦的,停留一会儿,舌头表面会有微微的苦涩感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉咙里的气息会溢出一股清香的韵味。回忆,感受手中的新茶,你有这种感觉吗?
五、普洱茶汤是否顺畅
不要以为只有老茶才有茶汤的爽滑口感,其实不然。新茶的滑润度要区别于老茶。喝新茶的时候,如果在茶汤入口的一瞬间感觉舌头湿润了,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像用纯净水洗过的蜂蜜水。除了水的顺滑,比蜂蜜还滑。
很多时候,我在尝试新茶的时候,茶汤会在自己入口的时候跳过舌尖,直接滑到舌根,流进喉咙,这样就不会有粗糙、卡涩、刮花的感觉。其他人没有。这是一个奇妙而微小的细节。也许你不相信,也许你没有注意到,但你可以用心去关注。
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