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普洱茶的三个时期,普洱茶的演变过程
成熟茶经历了初创期(1975年-1985年)、成长期(1986年-2002年)和成熟期(2003年至今)三个阶段，从主要出口茶叶发展成为中国知名的日用茶。从品鉴的路径来看，经历了一个由表及里的过程：起初国外市场占主导地位，国内市场除广东外，包括云南在内的省份很少销售，国内茶客也很少品鉴，可谓“墙内开花，墙外香”。其销售主要通过香港和广交会实现。成长期后逐渐被国人接受，就像画了一道美丽的彩虹。但当熟茶回到中国，已经是“我家有个少妇”了，在中国焕发出了灿烂的光彩。自我映射。
初期有品牌名称的产品很少，不够丰富。散茶是主要产品。全省许多茶厂都在生产这种茶。典型的是普洱特种茶厂。虽然有“4”的标记，但生产仍以散茶为主，以至于印有印刷厂名称的成品茶非常少见。到目前为止，我还没有看到前缀为“4”的标记。2000年以前，云南茶人致力于熟茶的推广，尤其是海外推广，成为首选。1981年，中国组织中国茶叶代表团赴日参加茶叶展，昆明茶厂的薛梅代表云南参展。她回忆说，当时上海和浙江的同事都参加了展览。在东京商业百货公司的六天里，她穿着傣族服装，为客人冲泡和讲解熟茶。日本人非常喜欢喝茶，并对这种新的茶产品感到好奇。很多人过来喝酒，问问题。为了推销熟茶，代表团还为客人准备了5克小包装的高档普洱茶。之后，代表团还前往名古屋、仙台等地展示熟茶。和东京一样，熟茶引起了当地日本人的兴趣。通过品尝、讲解、赠送熟茶，让更多的日本人了解熟茶。上世纪八九十年代，省茶厅还成立了茶展队。据当时的领队陈介绍，他们曾去日本和一些欧洲国家举办展览，都是通过茶艺展示和品鉴来推广普洱茶。尤其是在摩洛哥，国王亲自出席展览开幕式，观看茶展并品鉴后，对熟茶赞不绝口。
在此期间，海外推广熟茶的另一种方式是参加国际评奖。如“7663”于1986年在西班牙获得第九届优秀食品奖，1987年在联邦德国杜塞尔多夫获得第十届世界优秀食品奖。下关沱茶曾于1986年、1987年、1993年获得第9、10、16届世界优秀食品金奖，1998年获得第10届欧洲质量金奖，1998年获得第10届美国质量金奖。在云南茶人的不懈努力下，普洱茶的出口量不断增加。《云南茶叶进出口公司志》年(1938-1990年)数据显示，云南茶叶出口从1975年的4700吨增长到1985年的9300吨，增长了近100%。当然统计的是茶，包括红茶，绿茶，普洱茶。从数字的变化来看，由于熟茶新品种的出现，出口量在增加，熟茶在增量部分占了相当大的比重。
1979年农业部发布的普洱茶部颁标准是：云南大叶种晒青绿茶，堆制发酵而成的茶。云南茶人也知道，熟茶要取得更大的发展，必须回到中国，让中国人喝。因此，在20世纪90年代，我们开始专注于在中国的推广。除了传统产品，我们开始生产各种具有中国传统文化元素的茶产品，这些产品受到中国普通百姓的喜爱。比如一块2000克的带“寿”字的砖，一块1000克的带“”字的砖，一块1000克的带长条形的砖，一块500克的带“宫”字的砖，“发财”或“蔡照”，“金宝”是四块。久而久之，在以茶为国饮的国家，习惯喝绿茶等茶的人开始接受熟茶。当然，这些都是“茶变”的前奏，也是起步阶段和成长阶段的特征。如今，喝普洱茶的中外茶客有几千万，大部分是最近十年才开始喝的。但是在2003年之前，我喝的很少，普洱茶成就了今天。2003年是一个重要的分水岭，也是成熟的标志。
普洱茶文化在云南的传播和接受，使得普洱茶的产量和交易量大幅增加。在此之前，普洱茶“越陈越香”的理论盛行于台湾省和香港。2003年就有了新茶和干茶也可以喝的理论，并被茶人接受。这时候普洱茶的这两种理论也传到了内地，同时影响了云南的茶人。再加上云南茶业的不断推广，普洱茶市场从广东开始走向全国，尤其是其原产地——云南成为重要市场。具体来看，昆明金石、雄达茶城卖普洱茶的店铺增多，很多以前专营其他茶叶的店铺要么改卖普洱茶，要么和其他茶叶同时卖普洱茶。第二，云南茶人开始喝普洱茶，受两种学说影响。于是，逛茶叶市场的人改变了每年只买够量绿茶的习惯。每次都带一片甚至几片普洱茶回家，边喝边放。十年后，有老茶喝。普洱茶交易量大增。
昆明茶厂的老照片
普洱茶的生产厂家变了。普洱茶体系的核心要素：茶厂，已经发生了很大的变化，很多国有茶厂相继改制。一大批原国有茶厂和茶业人员在国有茶厂改制过程中，或创办自己的茶业公司，或成为新茶厂的掌舵者，非公经济的茶业公司成为主流。如海湾茶厂、六大茶山、白茶堂、勐库茶厂、古云海等。这些新公司一方面继承了原国营茶厂的选材和制作的优良传统，另一方面又在技术和产品上大胆创新，生产了大量的优质茶产品。普洱茶产量已达数万吨，为更多人喝上普洱茶打下了坚实的基础。民间专家将普洱茶命名为“生茶”和“熟茶”。当时对普洱茶的定义仅指后期成熟的茶叶，真正的、传统的普洱茶(生茶)被排除在定义之外。这种现象显然不好。早期的饮茶人，尤其是民间专家，并不满足于普洱茶的尴尬处境，于是灵光一闪，拿出了“生茶”“熟茶”的绝妙叫法，2003年开始响起。民间的力量是巨大的，普洱茶从此一飞冲天，而2008年的普洱茶新标准也正式确认了普洱茶“生茶”和“熟茶”的称谓。
把中国人的养生和喝普洱茶结合起来。随着中国经济水平的提高，越来越多的人在解决了温饱问题后，开始关注健康。中国大多数人都有喝茶的习惯，尤其是绿茶。既然普洱茶尤其是熟茶有很好的养生作用，为什么不改变喝茶的习惯呢？更有甚者，喝过普洱茶之后，变幻无常的口感，奇妙的汤色，对中国茶文化的完整阐述，让茶客们大呼：普洱茶是茶的珠穆朗玛峰。一旦你喝了它，你就会爱上它，你会觉得“其他的山在天空下都显得矮小。”品茶的时候。从此普洱茶一发不可收拾。过了几年，名气大增，从一个在民间不太知名的茶品，迅速成为家喻户晓的名字。熟茶充当了传播普洱茶的深水炸弹。笔者做过一个调查，喝普洱茶的绝大多数茶友，喝茶的轨迹是：其他茶——熟茶3354生茶。可以说品尝普洱茶基本上是从熟茶开始的，同样，我们知道普洱茶也是从熟茶开始的。熟茶引领普洱茶风靡全国，使普洱茶成为海内外茶客喜爱的产品。熟茶承担着普洱茶复兴和普及的重任。
来源：《普洱》杂志
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