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　　早茶的起源地,早茶的起源是哪里

　　早茶是中国的一种社交饮食习俗。早期的饮茶习俗在中国南方很普遍，尤其是在扬州、泰州、盐城、何丽霞和广东。说起广东的传统文化，早茶是亮点之一。食在广州，味在西关。

　　苏氏早茶

　　扬州和泰州的早茶可以追溯到清朝中期。苏式早茶多以豆干丝、面点小吃为主，如馄饨、鱼汤面、挂面、炒面等面，还有蟹黄汤包、鲜肉笋包、干菜包等。事实上，方人也有很多面条，但是这些面条的做法、形状和味道与北方的非常不同。至于干丝，是从豆腐干上切下来的。先将一块豆腐干用刀均匀切成20块左右，然后斜放切成相当于火柴棍的细丝，再倒入开水中反复烫。当然，干丝本身是无味的，全靠调味调和。酱油、水、糖、盐，调至浓淡适中，微甜鲜爽；撒上姜丝、香菜丝、胡萝卜丝、花生和榨菜丁，做一道清淡可口的热干丝。

　　广式早茶

　　说起广东早茶的起源，要追溯到咸丰同治年间。当时，广州有一家名为“伊利阁”的餐厅，门口挂着写有“茶谈”字样的木牌，供应茶饼。设施简陋，只有几张木桌和板凳用来迎客和为路人聊天。后来茶馆出现了，规模越来越大，变成了茶馆。从此，广东人在茶馆喝早茶就成了一种惯例。时至今日，广东早茶中的茶叶已经成为配角，但茶点却变得越来越精致多样。随着广东经济的快速发展，这种传统文化并没有消失，反而日益成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫做“二里亭”的小吃也是一样的。区别在于价格和设备。一个茶馆的茶叶价格是三分之六，而二里亭的茶叶价格只有百分之二，与价格相差甚远，是十六倍。有些老式茶楼是分等级的，楼上的比楼下的贵，因为楼上有空调(或者电风扇)，地方宽敞。茶叶被称为“早茶”，自然是广东早茶不可或缺的一部分。早茶以红茶为主，暖胃助消化。常见的有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等。)、乌龙茶(铁观音、大红袍等。)，还有一些人也喜欢喝菊花茶，就是在普洱茶中加入菊花，起到降温祛火的作用。红茶色泽深红，汤浓味苦。虽然在视觉和口感上不如绿茶，但和广东早茶中浓郁的茶香是绝配。

　　广东早茶的繁荣，与广东自古以来贸易发达、经济发展迅速是分不开的。在广东，在早茶时间，可以谈生意，交流信息，也可以和朋友聚会，畅谈世界。商人的茶馆被视为一个重要的讨论场所，而普通人在这里可以缓解压力，获得半天的闲暇。广州老“妙棋香”茶馆里有一副对联：

　　“为名而忙，为利而忙，忙里偷闲，喝杯茶；

　　辛苦了，辛苦了，苦中作乐，带上一壶酒。"

　　在广州著名茶馆“陶陶居”的三楼，还有一副对联，上面写着：

　　“陶谦好喝酒，易雅好做菜，正合君子意；

　　陶侃惜飞，于霞惜寸，但最遗憾的还是杯中的时光。"

　　我觉得是大部分广东人喝早茶的心理写照。

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