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　　普洱茶越好越耐泡吗为什么,普洱茶越好越耐泡吗知乎

　　一般来说，采摘等级越高，越不耐泡，采摘等级越低，越耐泡。芽尖茶不耐泡。一芽二叶三叶的茶比七八级的茶更耐泡。它的皮比较粗糙，肉比较厚，因为它的提取物释放比较慢，比较耐泡。所以，为了提高一些成品茶的耐泡性，会将相对粗老的干茶进行勾兑，用更高档的干茶来撒面，这样成品茶看起来更美观。

　　普洱茶越好越耐泡？

　　“耐泡”可以说是普洱茶的另一大特色。无论生茶还是熟茶，经过多次冲泡，茶的汤色和滋味依然稳定持久。大家会评价这款茶——“很耐泡”。冲泡次数似乎是耐泡性的具体表现。

　　其实冲泡次数和耐泡性在概念上是有本质区别的：耐泡性是每种茶叶客观具备的，不会因为获得的冲泡技术而改变；但冲泡次数会受到主观影响，会因茶叶的耐泡性、茶叶用量、冲泡方式的不同而发生一些变化。

　　耐泡程度与茶叶含量直接相关。最科学的要看“水浸出物”的含量(“水浸出物”是指在规定的条件下用沸水提取茶叶中的可溶性物质)。茶水提取物主要含有多酚、可溶性糖、水溶性果胶、咖啡因等重要成分，形成茶的浓郁口感。云南大叶种物质丰富，水浸出物含量一般在40%以上(蒙库大叶种可达46%以上)，在酿造过程中可释放出许多水浸出物。所以云南大叶种制作的普洱茶与其他茶相比，可以说是天生抗泡。

　　酿造方法是后期影响“酿造数”的关键环节。茶的最终冲泡次数会受到茶的量、茶的形状(散茶或紧茶)、注水比例、送汤速度的影响。同样的茶，不同的冲泡方式，不同的浓度，冲泡的次数甚至可能有10泡之差，呈现出来的口感也会大相径庭。

　　冲泡次数是一种直观的基于数据的方式来解释一种茶的大致耐泡性和品质，但我们不能因为冲泡次数而妄下结论。所以我们要理性看待冲泡次数和实际耐泡性，切不可混淆。

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