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　　普洱茶年份越久远茶汤越红是为何原因,普洱茶为什么年份越久越好

　　普洱茶存放时间长，越陈越香。但是，为什么生茶存放时间长了会越来越红？

　　普洱茶鲜的时候是只蒸不发酵的，所以这个时候的普洱茶的底部和汤色都是橘黄色的。随着存放时间的增加，普洱茶与空气中的氧气和水分发生反应，逐渐转化，茶饼和茶汤的颜色逐渐变红。

　　这是因为在普洱生茶的后发酵过程中，茶黄素和茶红素被氧化聚合形成茶褐素。因为这些色素是水溶性物质，可以很容易地融入茶汤中。茶叶由黄变红，再慢慢由红变褐，茶叶越来越红，这也是普洱茶存放时间越长，汤色越红的原因。

　　但这种氧化过程明显降低了茶汤的涩味和苦味，加上可溶性糖和水浸出物的高含量，口感醇厚，汤色红棕色，使茶叶口感越来越好。茶黄素是“亮”汤色的重要成分；茶红素是汤色“红色”的主要成分；茶色素是造成汤色“深”的主要原因，也是加深发红的物质。

　　来源：普洱世家

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