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坦洋工夫特点,坦洋工夫历史
福建三大功夫红茶：谭洋功夫、柏林功夫、政和功夫各有千秋。为什么谭洋功夫在福建被列为“丙位”，被称为三大功夫之首？这个问题一直在很多茶人心中被质疑。“冬暖红茶”系列第三弹，在福安建城30周年之际，走进——个谭洋小时的地方特色茶，讲述“福山富水福安茶暖胃暖心谭洋红”的长篇故事。
百年茶梦
“茶季到，千人喧哗，茶包铺床落。街灯十里通天，戏班唱通宵.银为斗用，舟泊青峰桥。”朗朗上口的歌谣，唱出了19世纪中期谭洋村的繁华景象，诉说着谭洋百年来无尽的阵阵茶香。
“要想知道谭洋功夫为什么是福建第一，就得从它的历史说起。”敲开答案的大门，福建省非遗项目谭洋功夫代表性传承人阮润春有着自己的多重解读。
相传1851年村村民胡福思(又名胡)从武夷山引进了制作小红茶的方法，并以当地的菜茶为原料试制成功茶新产品，由此拉开了工夫红茶的序幕。
“从时间上看，谭洋功夫从诞生到现在至少有两百多年的历史了。根据最新的考古发现，谭洋出土了一个年代更久远的茶杯，未来其历史起点有可能继续向前。”润春说。从空间的角度来看，谭洋村，谭洋功夫(3354)的发源地，面临大海和山脉。这里不仅拥有茶叶生长的最佳生态环境，而且水陆交通发达，是茶叶集散地和贸易中心，影响力进一步增强。
“从质量上看，谭洋功夫一直深受海外市场的青睐。1915年获巴拿马万国博览会金奖后，被英国王室指定为特种茶，并有‘英国商人买中国茶，谭洋产最好’的记载。可以说，天时地利人和，造就了谭洋功夫的历史地位。”据阮春说，谭洋村过去挤满了商人。在高峰期，不到一英里外的市场上有100多家茶叶店，外国公司也纷纷入驻。即使是当年从国外写来的信，也不需要写明省、府、县，但《中国谭洋》这本直书却能准确无误地到达收信人手中，可见其知名度之高。
“你说的这个‘C位’，应该是吧？”阮春笑着说道。
精细工作
坦洋工夫不仅改写了白云山脚下一个偏远山村的命运，还辐射了周边，带动了整个福安茶产业的繁荣。甚至中国第一个茶叶机构、第一个茶叶研究所都落户于此。
“20世纪30年代，制茶领军人物张天福创办了福建茶业改良农场(福建省农业科学院茶叶研究所前身)和福安县初级茶业职业学校(宁德职业技术学院前身)，成为中国茶叶科技和茶叶人才的摇篮。李连标、庄万芳、吴振铎、庄等一批优秀的茶叶科技人才从这里走出，形成了一支业务技能过硬的高级茶叶科技人才队伍。”润春说。
建国后，在他们的努力下，谭洋功夫的质量得到了提高，在国际市场上供不应求。20世纪五六十年代，谭洋茶树品种不仅传入湘、皖等国内省份，还在马里、肯雅等国成功种植，并得到大面积栽培和推广。
“品种优势和技术优势造就了谭洋功夫独特的地域香、品种香、工艺香。其醇、鲜、甜、浓的特点，往往让人喝后难以忘怀。”阮春春说，谭洋努力的精髓就在于他心目中的“精”字，因为他继承了这门手艺至今。
“它的工序很复杂，要经过很多工序，比如萎凋、揉捻、发酵
“这种方法成本高，耗时耗力。最重要的考验是人们对茶的感知和体验价值。烘焙的重量可能只是一个短暂的想法。但只要是充分烘焙、烘焙彻底的，就会带来茶味和香气更高的持久性，给人带来意想不到的惊喜。”润春说。
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现在，三次产业融合也在推动谭洋村的新发展。今年，谭洋村成功入选中国国际农业合作促进会茶业委员会组织的“春游茶乡——全国茶乡旅游精品线路”。当地围绕茶叶主题开发了谭洋茶谷，主要包括真武廊桥、横楼、谭洋古民居、谭洋茶场等旅游线路节点，涵盖历史文化和古建筑展示。
“例如，廊桥的建造技术也是一种非物质文化遗产。它完全由榫卯建成，没有一颗钉子。这座桥不仅是茶叶交易的地方，也是村民们朝拜祈祷的地方，成为谭洋村口一道亮丽的风景线。它在福安各地也有许多席位，成为另一个与茶有关的文化符号。阮春说，如果你想留在茶乡，有古老的谭洋风味的房子静静地等待着。
“福安茶旅不那么‘商业化’，更注重原汁原味。谭洋古民居具有保存完好的清代建筑风格，尤其是屋顶挂鱼，是谭洋民居的一大特色，寄托了人们趋吉避凶的美好愿望。”润春说。
有人看，有人生活，有人学习。近年来，游学在当地如火如荼。“在弗莱安有很多学茶的人。参观茶叶博物馆，体验采摘制作过程，学习冲泡技巧。游学也是课程满满的。沉浸在茶香中，放慢生活和学习的脚步，也许你能尝到谭洋的真正味道。”润春说。
转载于2020年12月11日《人民政协报》徐金玉。信息对于分享是有价值的。如涉及版权问题，请联系删除。
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