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　　普洱茶如何醒茶?教你3种方法,普洱茶冲泡前怎样醒茶

　　首先，普洱茶生茶和熟茶的醒酒方法不同，醒酒的意义也不同于冲泡前的醒酒。

　　1.生普洱茶如果放在开放的环境下，一般不需要醒茶，但是开放的环境容易潮湿，对茶叶品质会有一定的危害。如果把生普洱茶放在密封的环境里，就不需要醒茶了，因为那样生普洱茶就死了，不会醒了。所以，需要醒发的普洱茶生茶，就是存放在紫砂罐里或者半密封容器(比如有缝隙的柜子)里的生茶，也就是人们通常所说的干仓茶。醒酒方法：将需要喝的生茶拿到一个开放的环境中，半个月左右，但不要撬开。当你打开茶时，沿着边缘转动它来打开它，即先喝外面的茶，再喝里面的茶。(如果你是在湿度不大的地区，同样的干仓茶存放在开放的环境下，不需要醒酒。因为我在广东，一般要考虑存储环境和方法)。

　　2.熟透的普洱茶需要醒酒，尤其是年份比较近，堆积气比较重的时候。醒茶的方法是把整个茶饼撬开，放置一周左右再引用。其实环境对熟茶的影响不大，注意湿度不要太大。熟茶的觉醒纯粹是为了逃离那堆气，和生茶的觉醒完全不同。

　　3.泡茶前的醒酒茶通常也叫洗茶、温泡。将茶叶放入茶壶中，约10秒热水后倒出，其目的是：1。提高茶叶和制茶设备的温度；2.通过温热的方式浸泡茶叶，可以舒展茶叶，浸出茶汁。但是对比实际制茶过程，我个人认为没有太大区别，感觉只是一个炫耀的环节，一般会忽略。但这种茶叶的醒发过程对清香的铁观音影响很大。但这两种茶在茶质和欣赏角度上是不同的，所以我觉得没必要在泡普洱茶之前醒酒。

　　刚从竹篮壳里捞出来的老茶，往往味道平淡，香气散漫，难以展现其深邃饱满的韵味。想要喝到一杯口感好的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶是通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，凝聚茶香。即使只有七八年的陈年茶，通过以下步骤也能迅速将品质提升到一个更高的层次：

　　1.首先拨茶，用手或茶刀将茶身打碎成几克重的茶片。之所以用“拨”字而不用“破”、“拆”、“解”……是因为年代久的茶饼往往很松。如果你用手轻轻摇或拨，茶就会一片片散开。对于只有一二十年的茶来说，茶身还是比较紧实的，往往需要用茶刀。对于茶饼或茶砖，很容易从侧面用刀将茶叶切成两块，再用手掰成一个泡重左右的小块；茶叶通常压得很紧，可以从唇边或侧面切开。拨茶的时候注意不要太碎。碎茶不仅容易堵塞壶嘴，而且由于茶汁释放快，影响冲泡时茶的口感和浓度的稳定性。

　　2.然后，工作就是通风换气，把茶叶里的陈味吹出来。方法是把散落的茶叶摊开，放在干净阴凉的地方几天。这个阶段是茶叶最容易沾染异味的时候。注意环境不能有异味，不能长时间在太阳下或光线下暴晒。在茶叶上盖一张白纸，可以有效避免这些情况的影响。通气时间视茶叶情况而定。对于干净的茶叶产品，只需要两三天，储存茶则可以延长到一两周，以散发储存的气味。

　　3.最后将通气的茶叶放入紫砂壶(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热性、避光性和一定的透气性，可以调节和保持罐内温度和湿度的相对稳定。茶叶在这种环境下存放，能使茶叶品质和香气迅速凝聚。选择紫砂壶，最好用烧结度高，无异味的老壶。新紫砂壶含有土气和内热，会导致茶品变质，出现异味。锅的新的简易处理方法是用开水冲洗浸泡，每天换水1-2次，晾干，直到干透几天。泡好的壶一定要彻底晾干，否则壶内残留的水会使茶叶受潮发霉。保证茶壶干燥的方法是将一把生茶放入壶中，盖上盖子闷一天，这样茶叶就不会吸潮变软。同时在壶中放一些干净的竹炭，更有利于吸收异味，提高茶叶产品的品质。竹子最好在水中煮干。

　　水温和茶叶浸泡时间。

　　个人方法：弃第一、二、三茶，称之为洗茶或醒酒茶。用不了太久！大概10秒！(洗三茶只是我个人的建议。很多朋友会问，不洗茶可以吗？可以，但是第一道、第二道、第三道菜味道不太好或者不太好，那就扔掉吧，不要觉得可惜。)第四道菜是用来喝的，第四道菜的泡茶时间是10-15秒！第五次浸泡时间比第四次稍长，比如10-20秒，以此类推！茶水浓度越轻，浸泡时间越长。泡多久？这跟你扔茶的量和你喜欢的茶的强度有关。你扔的茶叶量大概是5克。喝茶的人多，可以适当增加你扔茶的量。(来源：中国茶道，图片来源：Chayou.com画廊)

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