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信阳毛尖茶好处,信阳毛尖茶口感
“信阳毛尖”名称的进化
从信阳茶叶到信阳毛尖茶，走过了一条漫长的历史道路，是信阳茶叶进入、发展、攀登高峰的唯一坎坷之路。信阳毛尖茶的名字不仅是信阳茶业发展史的象征，更是一代代信阳茶农心血和技艺的结晶。
信阳毛尖茶茶叶百科
信阳茶在历史上不同朝代有不同的叫法。
唐代信阳产的茶是饼茶。这时候信阳茶的名字叫大模茶。唐朝《食货志》年：“镇远江淮茶为大款”。
宋代以后，散茶开始出现，信阳茶也被称为“片茶”、“散茶”。宋755-79000年：“有两种茶，即片茶和散茶.散茶出淮南，归州。”
明朝朱元璋禁止饼茶，散茶取代了饼茶。信阳散茶又称“芽茶”、“叶茶”。
“毛尖”一词最早出现在清代。人们把产于信阳的毛尖称为“本山毛尖”或“毛尖”，并根据收获季节、形状等不同特点，称之为针尖、贡针、白浩、跑山尖等。
“信阳毛尖茶”的名称最早出现在清末。车云茶社派人到著名的茶叶产地浙江西湖龙井和安徽六安购买茶籽，观察和学习制茶。制成的茶叶曾被称为车云龙井，巴拿马获奖后更名为信阳毛尖茶。新中国成立之初，官方称信阳毛尖茶。
《茶叶百科全书》中信阳毛尖茶鲜叶的分类
信阳毛尖“巴拿马金质奖”的铺垫
说到“信阳毛尖茶”，就不得不提到“甘易经”。
信阳县秀才甘宜静，亲自开办矿山、锅厂、钱庄等行业。清光绪二十九年(1903年)，37岁的甘宜靖积攒了一些资金，回到家乡种茶。
他和一群志同道合的人一起，在雷震创办了“元稹茶馆”。这是信阳近代历史上的第一家茶馆。后来由于时局动荡，各行各业衰落，没有了市场。
1910年，甘宜静在车云创办了“鸿基茶庄”。
1913年，鸿基茶庄试采。因为种植的茶树是从杭州龙井购买的茶籽而诞生的，所以茶楼将这种茶命名为“车云龙井”。“车云龙井”成为信阳茶叶的第一品牌。之后，茶馆纷纷设立，信阳茶生机勃勃。
信阳毛尖茶百科手工锅炒，焯水。
正在这时，一个好消息传来。为庆祝巴拿马运河成功而举办的巴拿马——太平洋国际博览会将于1915年在美国旧金山举行。信阳茶人想借此机会复兴信阳茶，最积极的是信阳茶人陈。
在官方的支持下，陈从各茶庄收集了信阳著名的茶、贡针、白毛、雀舌等十一种茶样，交给省产协。1914年12月6日，信阳毛尖与其他参赛队员一起，登上美国船“蒙古”号，驶入太平洋的惊涛骇浪。
不得不说，甘宜静带动的信阳毛尖茶的发展，为信阳毛尖茶获得巴拿马万国博览会金奖奠定了重要基础。
1915年2月，在“巴拿马——太平洋万国博览会”上，车云山制作的信阳毛尖茶以其外形美观、香气清晰、滋味浓郁、风格独特而广受赞赏。《食货志》记载，“信阳毛尖茶于1915年被协会评定结果授予世界茶叶金质证书和奖章。”
看到证书和奖牌后，鸿基茶庄的股东和当地人更加活跃，并把鸿基茶庄改名为“车云茶庄”。
百科信阳毛尖茶手工梳理
信阳毛尖的“帚扫杀青”和“理条”
“信阳毛尖茶”的名字来源于其圆润挺拔的外形，而这种外形的形成与信阳独特的炒茶技术密切相关。
有一篇信阳毛尖茶配方的文章分享过。其制备方法有两个关键工序，有一定的历史渊源。
当时，车云茶馆派人到浙江西湖的龙井和安徽六安，名茶p
六安瓜片的鲜叶比较单一，比较轻，所以六安瓜片扫把清洁用的茶柄比较轻软。信阳毛尖鲜叶芽多，茶青比六安瓜片重。
清朝以前，用生壶炒茶时，信阳茶工双手握着竹棍做成的小茶柄，同时操作。很长一段时间很累，很难长期坚持。
信阳毛尖茶手洗百科
清末民初，车云茶馆的茶工吴彦远尝试用大茶柄而不是小茶柄来炒“生壶”。他双手握着一个大茶柄，左右手的重力交替，减少了疲劳。没想到，这个炸锅效果更好。这种方法被相继沿用，称为“抓炒”。
然而，这种方式的茶条并不光滑和弯曲，因此茶工人试图改善它们。1925年，车云茶馆的唐慧卿尝试用“三八”炒茶。茶条散落在壶中，茶条紧实均匀，但茶叶仍不直，外观不够美观。
后来吴彦远在松柄煎的过程中加入了分拣的操作。西湖龙井茶是扁形茶，在修边的过程中先压制后修边，反复进行，达到龙井茶外观的平整一致。
从《茶百科》看信阳毛尖茶的手工梳理与成品
信阳毛尖茶是圆条茶，需要圆润挺拔。所以在制作过程中，不时用手抓茶叶，观察炒的程度。同时将形成块状的茶叶打散，甩出再炒，即抓条甩出。如此反复，炒出来的茶条紧而直，色泽变得鲜绿色、光滑。
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