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　　黑茶耐泡吗,黑茶不耐泡是怎么回事

　　众所周知，在六种茶中，红茶是最耐久的。那么，红茶为什么那么耐泡呢？

　　1原材料相对成熟

　　红茶是由成熟度相对较高的原料制成，接受光合作用的时间较长，叶芽中含有丰富的物质，需要多次冲泡才能释放出来。

　　2水溶性茶色素丰富。

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　　水溶性茶色素影响茶叶的耐泡性和色泽。茶叶中的色素包括80%脂溶性色素(不溶于水)和20%水溶性色素(溶于水)。

　　红茶通过堆积发酵改变了茶叶的色素链，增加了水溶性色素。通过后期微生物的不断代谢，细化其分子结构，使脂溶性色素转化为水溶性色素。

　　3加工工艺的影响

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　　红茶通过揉捻破坏叶子表面的蜡质，使茶汁溢出表面，增加茶汤的厚度。此外，揉捻程度越深，叶片细胞壁受损越多，堆积发酵时物质转化越好，水浸出物释放越多，抗泡性越好。

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