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　　为什么说好茶配好水,好水配好茶后一句

　　“茶一定要泡在水里，八倍的茶遇上十倍的水，茶也很好；十分之八的水，十分之十的茶试试，茶只有八个耳朵。”

　　“水是茶之母”，泡一壶好茶离不开一壶好水。好水不仅能提升茶香、色、味，还能把茶和保健结合起来，既有味道又有健康。

　　那么哪种类型的水茶比较好喝呢？

　　不同水对茶叶的影响

　　01.自来水不是首选。

　　自来水是我们日常生活中的饮用水，取用方便。它的水源来自江河湖泊，是经过加工的水。

　　但自来水硬度过高，水中也可能含有消毒后残留的氯气。用来泡茶会对茶汤的口感和香气产生一定的影响，所以不是我们泡茶的首选。

　　02、井水，深水要泡茶。

　　井水属于地下水，一般只有深层地下水，常用于泡茶。

　　因为浅层地下水容易被地面污染，水质差，用来泡茶会破坏茶叶的口感；深层地下水有隔水层保护，污染少，水质甘甜，是泡茶的好水。

　　03.矿泉水，补充了茶的味道。

　　矿泉水是从地下深处采集，流经岩石，经过处理的饮用水。它含有某些矿物质和微量元素。

　　选择矿泉水泡茶，可以补充茶的味道，最大化一杯茶的好味道。

　　但市场上的矿泉水由于对水源要求严格，价格普遍较高，一定程度上增加了其饮用成本。

　　04.纯净水，简单保险的选择

　　纯净水是由符合饮用水卫生标准的水经过适当的加工方法制成的。纯度高，不含添加剂。是可以直接喝的软水。

　　纯净水泡茶，既能增加茶汤的品质，又能彰显其真味。

　　对于日常泡茶来说，选择瓶装纯净水是一个简单、方便、安全的选择。

　　不同锅对开水的影响

　　01.饮水机，最好不要用。

　　一般饮水机的热水没有达到沸点，也就是加热到90左右会自动保温。但如果茶叶需要100的水，比如红茶，饮水机的水温不够，无法冲泡出茶的味道和香气。

　　02.电水壶对水质没有改善。

　　电水壶也是家里必备的开水器。可以快速烧水，方便实用。而一般的电水壶没有净化水的功能，对水质没有明显的改善。所以用电水壶烧水泡茶可能达不到最好的口感。

　　03、铁壶，适合冲泡高温茶。

　　铁锅开水可以提高水质，而且开水可以完全烧开，保温性也不错，适合冲泡需要高温的茶叶。缺点是铁锅需要定期保养。

　　04.银壶改善茶汤的味道。

　　银水壶烧开的水要纯净，含氧量高，还具有杀菌和除异味的功能。它可以用来泡茶，以获得更好的味道。银壶不容易生锈，所以容易保养。

　　05、陶罐，让口感顺滑。

　　壶本身具有吸附功能，能在一定程度上净化水质，使茶味更加顺滑，入口细腻，还能唤醒茶味，提升茶香。缺点是煮的速度慢。

　　如何烧水泡茶更好？

　　陆羽《茶经》关于唐代开水的记载，大意是：“一沸鱼目声，二沸泉珠，三沸浪鼓。”

　　当有鱼大小的气泡发出轻微响声时，称为“初沸”，适合冲泡嫩绿茶。

　　当容器边缘有串珠状气泡时，就是“第二沸点”，可以冲泡红茶、白茶、绿茶。

　　当水从中心开始翻滚时，就是“第三沸点”，适合冲泡普洱茶和红茶。

　　注意：如果水烧开太久，水中的含氧量会降低，那么水的活性就会降低，也就是我们通常说的“煮老了，会对茶汤产生不好的影响”。所以“第三次烧开”后，不要继续烧开水。

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