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　　武夷岩茶知识网,武夷岩茶小知识

　　2018年11月14-17日，中国茶产业经济第十四届年会将在福建武夷山举行。中国茶业一年一度的盛会，作为茶人你不激动吗？你还在等什么？快来报名参会吧！

　　说到武夷山，茶友们首先想到的一定是武夷山的岩茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国最好的乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶，由萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成。最著名的武夷岩茶是大红袍。

　　但是你对武夷岩茶了解多少呢？你知道母树大红袍，纯种大红袍，商品大红袍的区别吗？你知道什么是“岩韵”和“三坑二流”吗？你知道什么样的岩茶是上品吗？你知道品尝武夷岩茶和存放武夷岩茶的正确姿势吗？

　　今天，边肖为您带来第三期武夷岩茶基础知识。让你在武夷山年会前迅速成为武夷岩茶的“达人”。

　　问题11

　　什么叫坐杯？

　　坐杯是指泡的时间长，有的叫压杯。一般情况下，这是检验茶叶质量的简单方法。泡的时间长没有苦味说明茶叶品质好，泡的时间长有苦味说明茶叶品质一般。

　　回答11

　　问题12

　　品评武夷岩茶怎么闻香？

　　武夷岩茶以香取胜，主要体现在干香、盖香、水香、杯底香。

　　干香气：指干茶的茶香。有一个很好的方法来区分干香气和坏香气。用开水加热盖杯，倒掉，将适量干茶放入杯中，盖上盖子，轻轻摇晃，闻一闻香气。闻干香气就能感受到茶叶的干香气效果，不管有没有异味，但不容易分辨出茶叶的品质或品种特征。当然，也有一些带干茶的茶能很好的展现品种特色。如：兰琪、老枞水仙等具有明显品种特色的茶产品。

　　盖香：倒入沸水中约30秒后残留在杯盖上的香气。盖香是区别茶叶品种特征和品质的重要环节。很多茶品的特点在杯盖的表现上很明显。当然，盖香也是从茶叶的香气来评价茶叶品质的一个重要指标。茶叶产品在遮盖香气方面的表现主要有：品种香、花香、焙香、甜香等。还有就是茶叶的异味(如果有异味的话)，这个时候就可以很好的鉴定了。如：烟味、青味等。

　　水：指入口后茶在口中的香气。这时候就是对改像的进一步深化，也就是对改像的进一步确认。

　　杯底香气是指杯盖倒置取出茶叶时杯底的香气。这种香气也进一步证实了茶叶的品质。以安静的香气为重中之重。当然，辩称盖香、水香、杯底香这三种香是一样的。

　　回答12

　　问题13

　　武夷岩茶壶泡法有哪些注意事项？

　　紫砂壶杯茶具是冲泡武夷岩茶的首选。这种茶具多用于功夫茶饮法时。用紫砂壶冲泡武夷岩茶的好处是茶汤和香气都能达到最佳效果，但制茶师需要掌握好泡茶的时间和水温。茶杯要小，但不要大。如果它们大，香味就容易流失，而如果它们小，就能更好地欣赏茶的真正香味和魅力。

　　回答13

　　问题14

　　为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度有什么不同？

　　茶叶中的涩味物质是多酚，苦味物质是咖啡因。茶叶的苦涩味差异是由茶叶、茶树品种、季节、生产工艺等综合形成的。例如，大叶茶树比小叶茶树含有更多的多酚类物质；夏茶的花青素含量高于春茶。在生产过程中，如果多酚和花色苷转化较多，其苦味较低或没有，而当转化不足时，则容易产生苦味。

　　回答14

　　问题15

　　武夷岩茶的最佳包装及保存方法是什么？

　　根据消费者联盟

　　岩茶的保存方法是通风干燥，避免阳光直射。开箱后一定要及时封箱，以免吸收异味。武夷岩茶相对耐储存，武夷岩茶的储存温度一般在20以下。妥善保存，密封，干燥和避光，它通常可以储存18个月以上。(一般清香的武夷岩茶耐储存性较差，更容易变青。)火力全开的岩茶味道更耐储存，而且储存时间长了，茶汤的味道会更醇厚！武夷岩茶呈绳状，易断。一般外包装都是硬的，内袋用铝箔袋包装。只要茶叶不漏，喝完之后把袋口扎好，或者买一些不锈钢或者其他密封性能好的茶叶罐来存放！一般不建议低温冰箱保存。如果放在冰箱里保存，也是可以的，但是最好用锡箔袋密封。密封性能一定要好，否则容易受潮。

　　回答15

　　问答内容转自大红袍网（www.dhpao.com），如有疑问，欢迎留言交流

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