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高手是这样练成的 魏剑美,高手是这样练成的大结局是什么?
做品茶高手最重要的是多尝试，积累足够的经验。你也要知道从哪个方面去品味一杯茶。今天，我们来看看应该如何品茶。普洱茶的评价可以分为四个步骤：
观汤色——闻香气——尝味道——看叶底
（一）观汤色
查看茶汤颜色主要从颜色、明度、混浊度等方面来区分茶汤的颜色深浅、明度或混浊度。
1、茶汤颜色
新茶期：黄绿(1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。
陈年期：橙红(5 ~ 8年)、石榴红(8 ~ 15年)、宝石红(15 ~ 30年)。
茶龄：酒红色(30年以上)。
由于汤色与储存环境的温湿度和微生物种类密切相关，不同环境下储存的普洱茶的转化并不一致。以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清、清澈、透明、透明有光泽、晶莹剔透(原料质量有保证的情况下，汤色越亮，工艺越好)。
3、粘稠度
水状的、流动的、稠密的、厚的、油状的和粘稠的。
（二）闻香气
1、不成熟的
青草味——未熟茶叶产生的青草味。
青味——茶叶没有煮好，气味依然生涩。
青香3354优质晒青绿茶尚未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——当茶多酚氧化度为10%-25%时，产生类似花的香味。
果香味——当茶多酚氧化程度为25%-40%时，产生一种类似于水果的香味。
2、成熟的
蜂蜜——有一定程度的自然后发酵普洱茶，产生一种甜甜的蜂蜜味。
木香——生态环境好，采摘次数少，200年以上树龄的古茶树制成的生茶含有大量木脂产生的香气，类似于脂粉的香气。又叫老木香、木脂或松节油的香气，是古茶少有的香气。
陈香——普洱生茶经过长时间的存放，产生类似于老木的香气。
樟树——树脂氧化生成芳樟醇的香气。
香——木树脂充分氧化，与老香混合，产生类似中药的香气。
3、特殊的香气
干真菌——酵母产生的香气。
湘3354茶叶中的果胶经高温溶解后，具有类似于煮嫩玉米的淡淡甜味香气，是优质古茶的特征香气之一。果胶也能使茶汤浓稠有光泽，但果胶要在95以上才会大量溶于水。
4、异味
品味——茶叶吸附烟雾后留下的气味。
焦味——茶叶部分烧焦的味道。
炒青味3354茶叶杀青后不晒干，而是直接炒制，产生类似青毛豆或炒栗子的香味。
青味——茶叶杀青后不烘干，直接烘干产生类似炒栗子的香味。
威3354红茶鲜叶采摘后未及时冷却，导致部分红叶、红梗，产生类似橙花的气味。
闷味3354鲜茶叶在变青后没有及时干燥，产生被覆盖的陈腐气味。
霉味3354茶叶保存不好。霉产生的气味。
其他非茶味异味3354茶叶放在有异味的地方被吸收。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有很淡的香气。
浓郁的——茶汤，多种香气混合在一起。
有层层——-茶汤，从热到冷有明显不同的香味。
改变后的——茶的香气会在同一茶的每一泡之间发生明显的变化。
6、香气质量
高——香气尖锐而持久。
沉——说不出的香。
内敛的3354浓郁、协调、持久的香气。
（三）尝味道
评价普洱茶应注意三个问题：
第一，合理使用舌头；
二是把握好茶汤的“口感温度”；
第三，茶评前不要吃刺激性食物。
我们舌头不同部位的味蕾有不同的能力去感受不同的味道。舌尖主要评价茶的“甜”；舌头两侧前端主要评价茶的酒精和度数；舌头两侧后端主要判断普洱茶是否“酸”；舌心(中部)主要感受涩味
品尝普洱前，最好不要吃刺激性强的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等。从而保持味觉和嗅觉的灵敏度。
1、基本味道
甜——普洱茶属于大叶种茶，成分比较饱和浓郁。经过长期陈酿，苦味和涩味逐渐被氧化减弱，甚至完全没有了。但糖分留在茶叶中，冲泡后慢慢释放到普洱茶中，有甜味。
苦味——苦味是茶的原味。从品尝的角度来说，茶汤有苦味是很正常的。但是，苦能不能化掉，化掉的速度有多快，才是我们需要注意的。
酸味、水味——酸味、水味都是普洱茶不好的味道。不良的茶叶生产或储存可能会导致酸味。一般的新茶制作，如果在‘走水’程序上处理不好，也会形成有水味的茶。
（四）看叶底
评价叶底，一是通过气味辨别香气；二是目测判断叶底的嫩度、均匀度、颜色。
方法是将冲泡好的茶叶倒入特制的茶叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)。倒的时候要注意把粘在杯壁、杯底、杯盖上的细碎茶叶倒掉。
注意混合、摊平，并通过按压茶叶底部来观察茶叶的嫩度、均匀性、颜色和柔软度。
这些都是我们在品普洱茶时需要注意的方面。赶紧熟悉一下吧！能不能成为普洱茶品鉴大师就看它了。
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