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茶俗与茶礼关系研究报告,茶俗与茶礼关系研究背景
2021年1月，新书《中国茶业》出版《茶文化与茶健康》。本书由国家一级茶评人、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长、国务院学科(园艺学)评估组成员、中国科协国家首席科学传播专家、浙江省茶叶学会副理事长、杭州中国茶都品牌促进会会长王跃飞先生执笔。浙江大学茶叶研究所博士后、高级茶艺师、高级茶叶鉴定师周女士；浙江大学茶叶研究所博士、澳洲莫纳什大学哈德逊医学研究所访问学者徐平博士合编。
经主编王跃飞授权，《北京茶世界》媒体平台陆续连载了该书《茶文化与茶健康》的内容。3月6日连载《茶文化与茶健康》第一章第一节——茶的由来；3月7日连载《茶文化与茶健康》第一章第二节第三节——历代变迁与行业萌芽；今天(3月8日)第二章，第一节，——茶道连载；
茶俗是中国的一种民俗，是中国传统文化的积淀。自古以来，我国各民族都有“以茶为媒”的习俗。
茶道可以指用茶或一种聘礼招待客人的礼仪。传统婚礼中的“奉茶”、“递茶”等各种传统的民间仪式，以及孩子要用茶就业的聘礼，都称为“茶礼”。
中国是一个有着古老文明和礼仪的国家。无论贫富，家家有客，以茶相待必不可少。
第一，茶和茶道
055-79000岳：“不学礼，不立。”对内，意味着对朋友、亲戚、邻居的善意和礼貌；对外，展现了中华民族和平、友好、亲善、谦虚的传统美德。
(1)待客之道和茶道
“以茶待客”是中国的普遍习俗，也形成了相应的饮茶礼仪。客人来了，双手奉上一杯香茶，是对客人极大的尊重。各地上茶的方式和习惯差异很大。
1.确有其事
据文献记载，在两晋南北朝时期，“为客人摆茶”成为江南地区常见的待客礼仪。
唐代刘禹锡《论语》吟诵，“客至茶烟，百鸟归讲堂”；白居易《秋日过鸿举法师寺院，便送归江陵》说“林家有什么，茶果迎客”；李习安写了《曲生访宿》，“矮个子的男孩子要拿棍子，年轻的女孩子要学会捧茶”；杜荀鹤《访友人不遇》说“钓鱼石台靠竹基，客茶炉用之，化为泥”；等一下。
宋元时期，有以果料饮茶的民俗。客人来了，还得在最好的茶里加其他食物，以表达心意和尊重。
2.区域性
“来三杯茶”。“来三茶”多见于北方大家庭。当客人进入主房间时，主人离开房间，首先给予客人和主人的礼貌，然后命令仆人或儿童提供茶。一般来说，第一杯茶只是一种礼貌的表示，并不一定非要客人喝。这是因为主客刚接触，讨论不深，茶本身还没尝过，或者有点味道，或者干脆就折了。第二道茶要用精品来品。此时主客谈兴，情浓，友情交流，茶味恰到好处，啜饮而谈，茶助谈兴，水过心来，正是以茶交流感情的时刻。当水第三次冲下来，再倒满时，客人可能就要告别了，主人起身送别福建。因为，礼仪做了，话讲了，茶味淡了。当然，如果密友聊得很好，他会休息一整天，想喝多少就喝多少，自然不会理会。
“祭元宝茶”。“献元宝茶”流行于中国江南地区。春节有客人的话，要奉上元宝茶。把青果剖开，或者换成元宝形状的金桔，招待客人，寓意祝新年吉祥，财源广进。
“吃豆茶
做爆米花茶。“爆米花茶”流行于湖北省阳新地区。村民平时喝茶不多，都是用白开水解渴。但是，当游客来的时候，他们必须献上一小碗新沏的爆米花茶。如果加上麦芽糖或者金果，他们的敬意特别重。
(2)家庭茶道
喝茶不仅是一件敬客的事，也是家居生活中一件以茶相亲的事。给长辈奉茶已经成为家庭的重要组成部分。中国人重视学校和家庭的关系，提倡尊老爱幼，老少有序。给长辈奉茶是尊老敬老的重要一环。
1.确有其事
田汝澄，名人，20年卷《山居寄同志》:“长夏之日，人们煮鲜茶，配以各种颜色的细果，送给亲戚邻居，称为‘七茶’。客房奢靡，瓜果雕饰金箔，香汤名如茉莉、玫瑰、肉桂、丁檀和苏星、盛一格、欧，只为一口。”
在古代，一个大家庭的子女早上要向父母道早安，长子长女往往会代表子女给父母奉上一杯新沏的香茶。
2.区域性
“送七茶”。浙江杭州流行“送七茶”。漫长的夏天，家家户户每天都会煮上新茶，配上各种颜色的精品水果，送给亲朋好友。
“求七茶”。“寻七茶”主要是指江苏地区隔年用沏茶，但茶是向邻居寻的。
“敬甜茶”。“敬香茶”在南方更为常见。新娘上门，第三天开始早起迎接公公婆婆，迎接时先奉上一杯新沏的香茶。新女人茶有三层含义：一是表明尊翁顾是女人道；第二，说明早睡早起会让你以后成为勤俭持家的专家。第三，说明她是一个有技巧的妻子。
总的来说，中国的家庭茶道提倡尊老爱幼，尊老有序，尊重亲友，持家节俭，提倡清淡茶淡饭的简朴治家作风。
而到了现代，以茶待客，以茶会友，以茶表达深情厚谊的精神，不仅深入到了千家万户，而且上升到了机关、团体，甚至国家的礼仪。总之，茶是尊重和友谊的象征，茶道是中华民族的传统美德。
二、茶与婚俗
茶道在民间应用最广，没有什么比婚俗更受欢迎了。
(1)历史性
1.唐朝
茶与婚俗的关系始于唐代，至今已有1300多年。到了唐代，饮茶非常盛行，茶成为结婚必备的礼物。据史料记载，文成公主入藏时，嫁妆里就有茶叶。这是婚礼上用茶的最早记录。此后，茶与金银首饰一起成为女性结婚时的必备之物，并逐渐成为婚礼礼仪的一部分。
2.宋朝
在宋代，茶从女人结婚时的嫁妆变成了男人向女人求婚时的嫁妆。求婚的时候要送茶到老婆家，这叫“敲门”。媒人又叫“茶水瓶”。婚礼前一天，女方家要去男方家“买单”“铺房子”。宋代著名诗人陆游《西湖游览志余》说：“男女未嫁时，互唱‘小娘子，叶底花，闲来无事，出来喝杯茶’。”"
3.元朝
元明时期，“茶道”几乎成了婚姻的代名词。女性被雇佣为“饮茶者”。一个女孩子接受别人送的茶礼，是合乎道德的婚姻。
徐明慈书《老学庵笔记》说：“茶叶留下它的原始形态，但当它被种植时，它必须诞生。古人结婚要以茶为礼，所以没有移植。今天，人们仍然称它为茶，或茶。”因为移植的茶树是贫瘠的，而种植的树必须有种子，在
洪深《茶疏》第一幕：“这个冬天，找个端茶嫁人的好日子好难啊！”
区域性
“三茶礼”。“三茶道”是流行于江南的婚礼习俗。所谓“三茶道”，有两种解释：一种是从订婚到结婚的三礼，即订婚时“赐茶道”，结婚时“设茶道”。《茶道》同室。另一种解释是指婚礼礼仪中的三种茶道，即第一种银杏，第二种莲子和大枣，第三种真茶。无论哪种形式，都带着复杂的意思。
“三茶六礼”。南方流行“三茶六礼”。从订婚到结婚，各种各样的仪式，如喝茶，喝茶，问名字，纳吉，招聘，邀请，亲吻和问候经常举行。
“开门喝茶”。“开门喝茶”是江苏古老的婚俗。一是媒人送女方生日的“八字”用泥、金、红柬，男方送茶果、金银，包括几十瓶甚至上百瓶茶叶。男方对女方家“下决心”，也叫“铺红”。结婚那天，新郎牵着马来了，却要在岳家门口等门开。进了门就要穿过重重的门，鞠个躬。直到正房，才能看到老丈人和周围的客人。然后你可以喝三次茶，然后你可以在你婆婆的房间里休息，等新娘上了轿子。这叫“开茶”。
“茶钱”。“茶钱”多见于湖南、江西两省，有“饮茶终身”之说。青年男女经人介绍，如愿见面谈心，媒人会定下日期，带领男方到女方家见面。如果女方同意，就给男方倒茶。男人觉得喝完茶往杯子里放“茶钱”没问题；如果不喜欢，也要出于礼貌喝茶，然后把杯子倒过来放在桌上。付“茶钱”，两元、四元、一百元，但一定要均匀。喝完茶，这段婚姻就有了成功的机会。
“鸡蛋茶”。“鸡蛋茶流行于湖南滨湖、沅江等地。用“鸡蛋茶”来表达你对婚姻的看法。无论女方去男方家，还是男方去女方家，都要请喝茶，吃鸡蛋。女方到男方家，男方喜欢就拿出三个以上的鸡蛋，不喜欢就拿出两个。女方看到是三个多，就开心的吃了，说明双方都是真心的。男方去女方家，如果女方看中了，也要请茶，请蛋。不，只有绿茶，没有鸡蛋。
“盐茶盘”。“盐茶盘流行于湖南邵阳、郴州等地。旧时媒人约定，两家人同意后，男方到女方家献茶。除其他礼品外，还须有一个“盐茶盘”，即由打芯、染色形成的“夫妻和唱”、“喜鹊带梅花”等图案，茶叶和盐填补盘内空隙，称为“宜茶”。女人接受了，就说明婚姻关系是确定的，不能反悔。
“枕边茶”。湖南大部分婚礼都有这个仪式。婚礼结束后，新娘进入洞房，新婚夫妇要喝“枕边茶”。新郎把茶捧到面前，递上一杯绿茶，让新娘先喝一口，然后自己再喝一口，表示生命的馈赠已经完成。
“和合茶”，做洞房是中国各地的普遍习俗。在湖南，新房以茶装饰。这时候，让夫妻俩坐在同一个凳子上，左腿放在对方的右腿上。新郎把左手放在新娘肩上，新娘把右手放在新郎肩上。空着的双手和他的拇指食指合在一起，形成一个方块，其他人拿着茶杯放在里面，倒满茶，请闹洞房的人品尝。
“公婆茶”“公婆茶流行于浙江湖州，与湘赣婚俗茶道有许多相似之处。女生结婚三天回父母家，叫“回”。然而，在一些地方，父母在第三天看望他们的女儿，这被称为“王昭”。父母要拿半斤左右的烘豆、陈皮、芝麻、五谷雨茶在公婆家冲泡。Tw
总之，茶是纯洁的象征，象征着爱情的纯洁；茶是吉祥的象征，用来祝福新人未来生活幸福美满。茶是亲密和友谊的象征。中国人用茶道来表达许多美好的祝愿，如尊重夫妻，尊重子女，家庭和睦，家庭友谊，多子多福。
国籍
在边疆少数民族中，茶则更具有纯洁、美好、活泼的内容和精神。在西南少数民族中，茶不是“中”，而是“中”。云南、贵州、四川和湖南的少数民族将茶引入他们的婚姻习俗是相当普遍的。尤其是云南，青年男女从恋爱到结婚都离不开茶。
1.云南大理的白族
生活在苍山脚下、洱海边的白族人民，其婚俗中渗透的“茶精神”尤为突出。在白族婚礼中，也有“闹房”的习俗。“闹房”的参与者大多是新郎的同代或晚辈年轻人。新郎新娘要敬三茶给参加“闹房”的人。
2.云南勐海的哈尼族
勐海县茶树王享誉海内外。当地有个习俗，新娘要爬上大茶树采茶。她爬得越高，摘得越多，就越幸运。据新郎介绍，新娘从茶树王那里采茶，是茶树王的祝福。夫妻关系会像茶树王一样长久，他们的生活会像茶树王一样轰轰烈烈，他们会像茶树王一样多叶保佑后代。
3.澜沧江畔的拉祜族。
拉祜族的婚俗很有意思。青年男女首先要经历探索、唱歌、抢包头、幽会、订婚等一系列有趣的恋爱过程，才能结婚。相爱的青年男女在告诉父母之前，私下许下终身婚约。男方请媒人到女方家提亲。媒人带来了一对蜡烛，香烟，茶叶和其他东西。其他礼物可以带，但是茶叶一定要带。婚礼期间，新郎新娘见面后，要提水给父母和媒人献上。只有茶和水才能成就美好的婚姻。
4.桂西北毛南族
茶在毛人的婚礼中也扮演着重要的角色。婚礼当天，男方的婚礼宾客在女方家吃午饭，中午一家人开始“叠被子”。新娘的母亲带来一个大铜盆，里面装着红鸡蛋、糯米、谷穗、橘子、瓜子、铜钱等东西，但一定要有茶叶。姑姑和嫂子把被子叠成正方形，放在一个叫“刚”的木架上，两头放着铜锅和锡茶壶。新娘做的布鞋挂在四周。换房结婚在毛族人中很流行，结婚仪式叫“换茶”。
5.云南阿昌族。
在阿昌族，媒人说要带两包茶、烟、糖。婚后第三天，娘家送来嫁妆和“大饭盒”。这时，男方家人举杯说：“请骑白马！”然后奉上一杯茶，说：“请把红马骑回去！”
6.四川羌族
羌族茶道在阿坝地区的应用很有意思。“茶”要全程跟随婚礼队伍。婚礼当天，每经过一个村子，都会鸣放三声礼炮，村里的人都会出来看热闹，送别新娘结婚的队伍也要暂停。男女亲戚都事先准备好了，拿出用玉米、大麦、小麦、大豆做的糖和茶，招待那些送走亲戚和迎接他们的人。喝完茶和糖，我们可以继续前进。每村吃茶一次，每村吃茶一次。就算你去八个或者十个村子，每个村子都不能停下来喝茶。一路上喝足了茶，对新人的祝福，双方的情谊，都充分体现在一路的茶中，让新娘到家。
7.青海撒拉族
撒拉族人订婚，男方要选个吉日，让媒人给女方送“订婚茶”。一般是一对耳环一对茶叶，这叫“搭讪”。
8.甘肃保安族
稷山下的保安们的约定是，th的父亲、叔叔或舅舅
回民提亲时称为“说茶”。男方父母看未来媳妇，女方家也要“配女婿”。如果有匹配，媒人回复女方家时，必须先带福茶，女方同意就收下。正式订婚叫“点茶”“吃开心茶”。女方要把男方家送的茯茶分成小块，送给亲戚朋友。
1.藏族
茶在藏族婚俗中也很重要。藏民以外貌和人品为主要标准，不注重家世和嫁妆。青年男女搞私生活，要唱情歌，也是用茶来比喻爱情。
婚姻习俗中的茶道在中国各民族中广泛使用。从中原到边疆，从南到北，茶在各地的婚俗中都被摆在重要位置。可见茶作为一种坚定、纯粹、吉祥的象征的观念是多么深入人心。
3.茶和祭品
茶已经被牺牲很久了。
(1)历史性
在湖南长沙著名的马王堆汉墓中发现了一箱茶叶，这也是西汉贵族以茶为随葬品的证明。
刘，《包待制智赚生金阁》，南朝，单县陈武之妻，喜饮茶、品茶。屋内有古墓，经常给鬼神敬茶。
755-79000年：“我在精神上小心翼翼，不供奉祭品，只供奉饼、果、茶、干米、脯酒。天下贵贱，盐同此制。”
在河南白沙宋墓的浮雕壁画中，有仕女奉茶的画面和主人品茶的场景。
河北宣化辽墓中有壁画，描绘了点茶饮茶的生动场景。
区域性
很多产茶的地方都把茶作为丧葬和悼念的重要内容。755-79000年：“人死了，要吃孟婆汤，才能迷醉他们的心。于是他们临死的时候，嘴里衔着银锭，用吗哪叶做成钻石，手里放着一包茶叶。我想我死的时候有这两样东西，但是我不喜欢吃孟婆汤。还有杜撰的佛经说‘手中有甘露叶，口渴有菱角’。家里人放的时候嘟囔了这两句。"
755-79000记载了安徽等地的丧葬习俗：“凡人死后，以为要去孟婆亭，吃迷魂汤。所以做完的时候把一袋茶叶放在死者手里，上面有灰尘，以为死者有了迷魂汤就不能吃了。”
向死者和祖先敬茶是中国的一种常见习俗。
四。茶和庆典
茶与生俱来的天地灵气，每当春来蜡时，一声惊雷，生机就开始了。自古春茶是最贵的茶，早茶最重要。因此，为了促进茶叶的生长，庆祝新茶的开发，并祈祷茶事成功，传统上在开发前在茶区举行热闹的开茶仪式。
(1)历史性
宋代建州(今福建建瓯)是最重要的产茶区，尤其是采茶时的“喊山”仪式。欧阳修写于宋嘉佑三年(1058)《牡丹亭》:“建安三千里，京城三月尝新茶。人情好先赢，物以稀为贵。穷年春尽，蛰雷未驱龙蛇。入夜，鼓声响彻山谷，千人助喊。木寒睡不着，但这树先发芽。知道这是最精神的东西，它有自己的天地华英是合适的。“反映嘉佑年间建州建安北苑皇家茶园开茶。
明朝徐伯《桃花扇？媚座》记载，“山怒吼，县官访茶园至节后，仆从环金，击鼓呐喊，“茶芽。"
区域性
自古以来，浙江杭州西湖龙井茶产区的茶农就举行各种茶庆活动。如2006年4月1日举办“相约中国杭州西湖龙井——2006茶叶节”，“茶乡走歌”活动。狮子和少林武术队
江西省赣州市龙南县的前茶也有春茶采茶祭祀的庆典仪式。近年来，每年三月下旬，在吉祥的日子里举行千茶开仪节。30多名旗手挥舞着“千茶”古茶旗，在龙狮队的带领下穿梭起舞。首席祭祀官带领队伍清盆，捧茶，抬猪头等供品，缓缓步入场内。接着，举行山神祭祀仪式，主祭大声呼喊：一拜天，二拜地，三拜山神。茶农们按照祭司的口令，用茶祭天、地、神，以示对茶的敬意，感谢天地之恩。然后，念颂词，侍女送来颂词卷轴，说：“惟神，无声运机，地钟地气，积灵芽，首泉特，石乳香，龙团可口，供天子千古，可立大功，故可常献祭品！”悼词宣读完毕，现场人员齐声高呼：“茶芽，茶芽！”后来，茶道以钱茶表演，配以古乐、古典舞、书法、太极、剑舞等表演。真的很棒。
来源：北京茶世界
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