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　　闽东工夫茶,功夫茶茶道

　　中国茶道的精神内涵，大致可以分为“茶有柴米油盐酱醋”的务实派和“茶有棋书画诗”的静修派。语用和语用在这里是中性词，没有特别的褒义或贬义。但它反映了目前中国茶文化的两种趋势。

　　2020年10月初，一句“我在福建的时候，主要喝工夫茶”。再把工夫茶推到热点。在讨论工夫茶的起源和形式时，大家都忘记了工夫茶的精神内涵是什么。从闽南本土和茶业多年的经验来看，船长，中国茶道的核心不仅仅是静修层面的精神享受和自我探索，更是——的务实层面，以茶为媒，茶一统天下。

　　说起工夫茶，人们会想到闽南工夫茶和潮汕工夫茶。据史料记载，大部分潮汕人都是从闽南迁徙过来的，可以说是闽南人的根。所以，在讨论功夫茶的精神内涵时，我们不妨再去一次闽南。

　　闽南工夫茶的范畴和现在的行政范畴有点不同。以福建省的泉州、厦门、漳州为主，包括莆田、三明的部分地区。贡茶也是历史上一些武夷山红茶和乌龙茶的商品名。它主要指一种优雅的泡茶方式。

工夫茶为什么在闽南盛行？

　　船长认为这与18世纪中国的茶叶出口贸易有关。

　　厦门大学国际关系学院院长、著名华侨华人研究和东南亚研究专家庄介绍；

　　18世纪以后，当茶叶成为中国主要的出口商品时，闽南商人是国内生产和销售出口茶叶的主要组织者。清代，闽南海商不仅活跃在沿海和远东海域，还在闽北从事茶叶贸易。清代中叶，闽北崇安茶市，“江西、汀州、兴泉人多”。闽南商人将茶叶销往苏州、粤东和厦门。

　　茶叶出口贸易的繁荣使产业分工更加细化和专业化。当时有负责对接产区的农民，有外地买家，有赚取介绍费的中间商，还有办理金融贷款、担保等一系列环节和工作。

　　东京大学博士、台湾省淡江大学副教授陈慈宇在《生津解渴：中国茶叶的全球化》中提到了两个细节。一种是福州商家在采购时采取通常的预付款模式，先只支付部分货款，而厦门商家则与武夷山的茶客提前支付茶价(全款)。另一种是买办需要迎合买家口味来选茶甚至合作生产。

　　第一个细节说明了闽南人为什么能成为茶叶产销出口的主要组织者，第二个细节说明了茶叶出口贸易与现在的销售形式基本一致，需要品鉴。前面说过，清朝的袁枚一开始不喜欢武夷岩茶，觉得苦如药。后来他尝试了和尚泡工夫茶后“化黑为粉”的岩茶，爱上了武夷岩茶。这种工夫茶泡法简直就是为当时的茶商量身定做的，不仅有助于增加销量，还方便了很多人一起喝，闲暇之余还可以借茶解闷。

　　我们大胆地想一想，18世纪中叶，一个外国人来到泉州，想采购一批乌龙茶。但是，面对中国人分不清的茶，他觉得还是直接喝比较好。这时，闽南人已经学会了制作工夫茶的方法。经过一番风骚的操作，外国人对茶怀有极大的敬意，小心翼翼地捧着精致的茶杯，啜饮一口，赞其味道鲜美。忙碌了一天，闽南茶商瘫坐在椅子上，一手拿着烟斗，一手拿着茶壶，给自己泡了一杯茶。来自世界各地的朋友纷纷聚在一起，一边喝茶，一边分享今天的商业经验。就这样，这种画面就像是基因拷贝，代代相传。

中国茶道的务实典范

　　作为一种形式和媒介(工具)，工夫茶的本质是追求和谐与合作。

　　在现代，工夫茶主要用于商业场合。队长年轻的时候，家里没有时间摆茶具，甚至很多朋友家里都没有。做生意或者做茶叶的人才是真正家家户户都有茶具的人。这也是队长认为闽南工夫茶的兴起和盛行主要是基于经济水平需求的原因。这种需求不是文人雅士的隐退，而是务实的商务和休闲。

　　厦门大学国际关系学院院长、著名华侨华人研究和东南亚研究专家庄认为，闽南人文精神的特点是：重商、务实。

　　闽南土地贫瘠，人厚。从戴云山的东南部到海边，大部分是丘陵和山地。除了漳州平原，宋卡大部分是黄沙。恶劣的自然环境和移民的存在感孕育了闽南文化的务实精神.中国帆船与荷兰人之间的茶商，大多是当地的闽南华商。乾隆二十四年，清朝实行广州一贸制。茶叶需要从广州出口，商人独享茶叶出口业务。当时广东13家著名银行中，一半以上是闽南人，其中最著名的两个商人是豪克和庞克格。到了清代，闽南商人形成了内陆茶商、商人、海商和海外华商的贸易网络，控制了19世纪中叶以前中国的茶叶出口。

　　等活下来了再谈别的。闽南工夫茶正是秉承了这种务实的生存理念，从18世纪茶商那里代代相传，形成了一种精神特征。

　　直到今天，闽南人开店都会摆一个茶桌，哪怕不是茶店。复杂或简单，奢侈或吝啬因人而异，但总会有一个。无论是街边小店还是5A写字楼，几乎每个店铺(公司)都能看到功夫茶具。即使是曾经不喜欢茶的年轻人，一旦自己创业，也会逐渐接触到茶，爱上茶。当你问为什么的时候，十有八九你会回答：“客人来了才能泡茶。”从这里可以看出，无论是以前还是现在，工夫茶都是闽南人做生意的必备道具。那为什么用工夫茶？工夫茶作为一种媒介和工具，具有很强的社会属性。

　　心理学研究表明，通过一系列有序的动作，可以在很大程度上帮助平复情绪，从而达到放松的目的。初次见面的人，或者不熟的人，互相坐下来喝杯茶，拉近了心理距离。再聊。聪明的商家可以从聊天内容中捕捉到顾客的喜好和需求。有了这些准备，就更容易在商务谈判中再次取得成功。即使生意不成功也没关系。“没有善良就不能买卖。”出门的时候店家会热情的送上门，说“有空过来泡茶。”

　　这是茶道中体现出来的闽南人追求和谐、合作的精神。

　　(在闽南，很多店铺都有时光茶具。)

　　中新社曾发文：茶是中国文明的象征。当“茶”字被解开，就意味着身处草木之中的人，难免会遇到坎坷和摩擦。但是，只要保留差异，坚持和谐，坚持“和而不同”的理念，就能找到最大公约数。因此，茶之道也象征着中国人所倡导的与世界相处之道。“以茶为媒，以茶为友”，正是表达了交流合作、互利共赢的诚意。

　　这种文化的真诚表达与闽南工夫茶务实合作的精神不谋而合。

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　　关于工夫茶起源的信息

　　1766年，永安县令彭光斗在《闽琐记》一书中记载：休整后，去省里，途经陇西(今漳州)，在一个竹园里遇到一个野老头，进了侧房。火在地上点着了，茶煮好了。灯极小，只够喝一口，然后他马上咽下去，也就是灌了心脾，敲了。

　　1786年，清代袁枚提到0755年至79000年武夷山僧人饮茶的场景。虽然没有明确提到“工夫茶”，但其特点与工夫茶基本相同：3354泡饮料，小杯，乌龙茶。我不喜欢武夷茶，觉得它像喝了药一样苦。下午和秋天，我去了武夷山，去了满婷峰参观了礁岛，那里的和尚和道士们争着献茶。杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒的时候都没有一两个。舍不得咽，先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，善解人意。果然清粉闻起来很香，舌头也很甜。喝完一杯后，再喝一两杯。使人心平气和，心旷神怡，觉得龙井清而薄，赞叹之余好而韵淡。

　　明确提到“工夫茶”的是嘉庆初年(约1801年)俞蛟所作的《随园食单茶武夷茶》:工夫茶，烹饪的配方是以陆羽的《梦厂杂著潮嘉风月》为蓝本，器皿更为精致：炉形如截筒，高约一尺二三寸，用细白泥制成。最好是壶出宜兴窑，体圆腹平。山水人物的画写得极其好，但不是现代的东西，哪一年的就考不出来了。灶台和锅盘各一个，但杯数视来客数而定，杯小盘如满月。除此之外，还有瓷砖地摊、棕榈垫、纸扇、竹夹，都是古朴典雅。旧的好的壶盘、杯，贵如牌坊，一般的船都不容易弄到。把泉水储存起来，用细炭炒至沸腾，将福建茶倒入壶中，盖上盖子再倒一遍，然后倒好，小口啜饮。气味浓烈，比嚼梅花还清。那些不用拇指喝水的人必须品尝它的味道.

　　施鸿宝《茶经》(1845-1858年写)写道：张泉属诸属，功夫茶大行其道。茶具精美，壶小如核桃，称孟珙壶，杯小如深杯。茶叶主要是武夷人种的，一两就值几千块钱。

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