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　　全是茶梗是什么茶?,关于茶的梗

　　有些朋友喜欢根据茶叶有没有梗来判断茶叶原料好不好。

　　尤其是做乌龙茶、普洱茶、红茶的时候，经常听到朋友说“嗯，怎么这么多茶梗？”大部分的话都是这个茶不怎么样的意思。

　　但如果你是茶，你一定想喊：大人，你冤枉啊！

　　事实上，在茶叶生产过程中，茶叶的质量在纯度方面是有严格规定的。什么样的茶不能有茶梗，什么样的茶需要保留一定的茶梗。

　　众所周知，除了绿茶和一些用芽头制作的茶(如白毫银针、金骏眉)，大部分茶都有茶梗。

　　绿茶一般采摘嫩叶，嫩叶里的茶梗很少。

　　但在乌龙茶、普洱茶、红茶的采摘标准中，要求是成熟的鲜叶，所以茶梗的存在在这三种茶中是正常现象。

　　茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含糖量较高，所以在调配普洱茶时，也会适当添加茶梗。

　　比如大益生产的7592，是用一年多积累的普洱茶梗勾兑而成，为了有它独特的口感。

　　在加工和储存过程中，砖茶需要一定的温度、湿度和氧气条件来发酵。

　　国家红茶的梗含量有明确的规定，比如茯砖茶的梗含量要求在15%-18%之间。

　　一定量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

　　此外，一定的秸秆含量更有利于砖内水分的排出，增加砖体的结构力和强度。

　　茶梗还含有相当数量的香气物质。茶叶香气从第一片叶到第三片叶逐渐降低，茶梗香气最高。茶叶的香气物质主要存在于茶梗和嫩叶的主脉中。

　　茶梗也分老梗和嫩梗。

　　老梗是木质化严重的梗。通俗点说，就是一小块木头。当新鲜的叶子被采摘时，它是坚硬的。常见于厚老茶叶压制的砖茶。

　　因为边疆少数民族大多以高脂肪肉类为主，粗茶中的纤维素可以帮助他们消化。虽然现在生活条件好了，普洱茶的用料也越来越嫩，但还是有一小部分爱茶的人喜欢老梗茶。

　　普洱茶的嫩茎也是可以分辨的。注意叶底的人很容易看出茶梗是嫩梗还是老梗。

　　因为嫩叶的茶梗也比小叶的茶梗更醒目，而大树的茶梗因为树龄长，根深营养丰富，茶嫩度高，所以特别粗长。

　　如果颜色没有太大区别，可以用手捏一下。嫩茎嫩黄软，如果用力捏，果实会粘在手上，但老梗会硬硬的。

　　铁观音之类的茶叶，在加工过程中会保留较多的茎叶，完成后再去捡梗。

　　以前店家喝铁观音，只在茶农家里看到茶梗。这几年出现了一些关于茶梗的奇闻异事之后，他们去茶叶市场的时候，发现很多都有茶梗。甚至还有普洱商人崇尚老茶梗。

　　以前大家都很鄙视茶梗，所以我们要明确茶梗的名称。现在看来，有点矫枉过正了。

　　茶梗是个好东西。甚至小时候就喜欢嚼茶梗，觉得和它很亲密。但是，请不要把它说得太玄乎。

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