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　　老茶头属于,什么是老茶头?老茶头好不好

　　老茶头是指普洱茶在渥堆发酵过程中结块。与带状茶相比，发酵度正常的茶头内容更丰富，茶汤更浓，更耐泡。然而，在浸泡结束时，大多数茶头仍然不会散开或粘在一起。

　　普洱熟茶采用人工加水发酵和堆制发酵。在这个发酵过程中，一堆茶叶中间会升温，然后茶叶被自身的酶发酵，逐渐成为成熟的茶叶。在这个过程中，每隔一段时间就要手动翻动这堆茶叶，以免因为里面温度过高而把茶叶烤焦。

　　在发酵过程中，经过反复翻动，茶叶会分泌一些果胶。因为果胶比较粘稠，一些茶叶粘在一起，变成了块状。

　　茶叶发酵后，人们会把这些茶叶块挑出来，用手解开，再放回茶堆里。有的粘得很厉害，要解的话会把茶叶弄碎，只好另堆，变成“块茶”，所以也叫“老茶头”。

　　老茶头的四大特点是：浓、耐泡、粘、甜。

　　1、厚重，是老茶头最突出的特点。不考虑熟茶，老茶头的浓度和厚度，全部扔到老茶头面前的街上。老茶头在茶果胶和菌丝体的粘合作用下，以梗和黄叶为骨架，嫩叶为主体，紧紧粘合在一起。冲泡的时候，基础汤汁又浓又稠，就像冲着喝稀粥一样。

　　2、耐泡，老茶头品质极其丰富，口感非常厚实。10泡之后，就很容易放松了。泡好后还可以煮着喝，性价比高！

　　3.黏糊糊的。熟茶在发酵过程中，在各种纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的作用下，大量的多糖物质转化为水合果胶，增加了熟茶的黏腻感。胶质是一种重要的粘合物质，粘在很多茶叶上，嫩度很高，粘度是靠上一层楼。尤其是喝老茶头时，舌头在舌面上翻动，黏腻感更明显。难怪有人说喝老茶头有粥和粥的影子。

　　4.甜，老茶头是典型的外焦里嫩。表面发酵度比较高，里面比较清淡，外层常焦，内层香甜，两者交织，香气较高；甜，因为老茶头大多以老叶老茎为主。这些低档料一般甜度较高。低档料多了就更甜了。

　　以上就说到这里。老茶头是普洱茶的一种。好茶头不是垃圾。保存好，质量好，是个好东西。

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