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　　为什么普洱茶都是大叶种茶类,普洱茶都是大叶种吗

　　就茶树的起源和扩展而言，所有中小叶的茶树都来自大叶。但茶树经过异地栽培后，本身具有对当地地理特征和气候特征的适应性，再加上人工长期强制修剪，最终形成中小叶。本质上是与大叶种的系谱关系，是大叶种家族的一个分支。当世人开始认识到茶树的原产地在云南，云南茶树的主体是大叶茶树的时候，这种谱系关系其实就已经建立了。大叶种茶树无疑是排在最前面的，或者说是第一。

　　大、中、小叶茶的内在物质

　　茶叶中的茶多酚、氨基酸和咖啡因是形成茶叶内质的主要理化成分之一。

　　根据叶片尺寸分析

　　茶多酚含量：大叶、中叶、小叶。

　　氨基酸含量：中叶、小叶、大叶。

　　咖啡因含量：大叶、小叶、中叶。

　　1.茶多酚味苦，其氧化物是使茶汤滋味鲜爽的主要物质；

　　2.氨基酸味道鲜甜，与咖啡因形成的络合物是使茶汤味道清新爽口的主要物质；

　　3.咖啡因性质苦涩，参与茶叶品质的形成，与茶黄素结合形成复合物，提高茶汤的鲜度，是构成茶汤滋味的重要物质。

　　(注：不同茶叶品种茶多酚、氨基酸、咖啡因含量不同)

　　大叶茶含量高的好处

　　1.因为大叶茶的茶多酚和咖啡因含量比中小叶茶高，所以它的味道最浓最浓。

　　2.大叶种的海绵组织细胞更小，这也使得大叶种的茶叶具有更高的耐泡性。

　　3.茶多酚是普洱茶后期转化的基本物质。茶多酚多，所含物质多，意味着大叶种茶有充足的后期转化空间，对贮藏极为有利。

　　在适当的贮存条件下，在合理的时间内，贮存后，大叶种茶的滋味可以更加醇厚，更符合普洱茶越老越香的特点。

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